所需材料：鮮猴頭菇1個、豬里脊150克、胡蘿卜1段、黃瓜1段、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、雞精1茶匙、水淀粉適量、

做法步驟：

1.把猴頭菇剪去根部，用清水沖洗干凈，把猴頭菇切成半厘米左右厚的片。

2.胡蘿卜切成菱形片，黃瓜切成菱形片，豬肉切成片，肉片里加些水淀粉，抓勻，再加入半勺油，抓勻，肉片里加淀粉，炒出的肉片嫩滑，加入油，肉片炒制時就不會成團。

3.鍋內加入水燒開，下入猴頭菇焯水，水開后煮幾分鐘，把猴頭菇煮至變軟，將猴頭菇撈出。

4.把猴頭菇撈出后，放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。

5.鍋內加入油燒熱，下入肉片翻炒，將肉片炒至顏色變白。

6.下入蔥花，姜末，蒜片，炒出香味，再下入胡蘿卜翻炒均勻。

7.下入猴頭菇，生抽，翻炒均勻，再加入黃瓜片，鹽，雞精，翻炒均勻，淋入適量的水淀粉勾芡，大火加熱至湯汁變得黏稠，包裹在食材上，關火，盛出裝盤，一道營養(yǎng)豐富，味道鮮美的猴頭菇炒肉片就做好了。