杏鮑菇切成長(zhǎng)條后先油炸再汆水，加青麻鮮、蔥油拌入味，纏成小卷 ，遠(yuǎn)看猶如兩團(tuán)面條一般，小巧可愛(ài)。

原料：杏鮑菇180克。

調(diào)料：

臻廚牌青麻鮮（一種成品椒麻汁，口味濃郁，顏色鮮綠）5克，蔥油、鹽各適量。

制作流程：

1、杏鮑菇去掉頭尾、留下中間部分，改刀成長(zhǎng)12厘米、寬3厘米的長(zhǎng)條，入六成熱油浸炸30秒后撈出瀝干。

2、將炸好的杏鮑菇入沸水中焯一下，撈出擠凈水分，放入盆內(nèi)，加青麻鮮、蔥油和鹽拌勻，卷成兩只小卷后裝盤(pán)，點(diǎn)綴馬哈魚(yú)籽即成。

制作關(guān)鍵：

1、杏鮑菇入油炸后會(huì)收縮，因此需要切得稍寬一點(diǎn)，炸后形狀更美觀。

2、油炸過(guò)的杏鮑菇需焯水去掉多余油分。