鮮菇湯
　　原料：新鮮菇類(lèi)（金針菇、草菇、杏鮑菇、較小型菇類(lèi)皆可），香菜一把、肉絲、胡蘿卜絲、水或高湯、生粉水、香油 、鹽、胡椒粉。
　　做法：
　　1．所有菇類(lèi)洗凈，較大型菇類(lèi)切成絲備用
　　2．鍋內(nèi)置水或高湯，將所有菇類(lèi)及胡蘿卜絲、肉絲下鍋煮至沸騰
　　3．下調(diào)味料鹽（不用放味精，因菇類(lèi)熬出湯很鮮甜）臨起鍋以生粉水勾薄芡放入香菜、椒粉及少許香油，保證好吃。
 
　　雞茸蘑菇湯
    配料：黃油，面粉，牛奶，三花淡奶，雞丁，火腿丁，胡蘿卜丁，蘑菇丁，鹽，胡椒粉。
    做法：黃油熬化，加入適量干面粉炒勻，倒入少許淡奶油，牛奶250克煮開(kāi)，雞丁，火腿丁，胡蘿卜丁，蘑菇丁放下去煮5分鐘，如果覺(jué)得煮干了可以加適量的開(kāi)水，等菜煮熟了加鹽，胡椒調(diào)味。
 
　　豆苗蘑菇湯
    材料： 豆苗、口蘑、金針菇。
    做法 ：
　　1、水中放姜片煮，水熱后加入口蘑。
　　2、水開(kāi)后，加入金針菇、豆苗。加一些鹽。
　　3、水再開(kāi)后關(guān)火。(也可以放一些味精或香油)
    要點(diǎn)：
　　1、放進(jìn)豆苗后不要再蓋蓋子。
　　2、若是有現(xiàn)成的雞湯，可以加一些。
 
　　 雞肉蘑菇湯
　　原料：雞肉約200克，適量蘑菇、蔥、姜。
　　做法：
　　1、蘑菇改刀成薄片，焯水后撈出待用；
　　2、將雞肉切丁放入鍋中煮開(kāi)后，倒入蘑菇一起煮，煮開(kāi)后用水淀粉勾芡，出鍋即可。
    功效：高蛋白、低脂肪，味鮮易開(kāi)胃。紫米粥、小米粥，營(yíng)養(yǎng)豐富，養(yǎng)脾胃。
　　平菇三鮮湯
    原料： 鮮平菇150克，榨菜5克，豬肉片50克，菠菜6棵、精鹽、醬油、豬油。
    做法 ：
　　1.將平菇去雜洗凈切片。榨菜切片。菠菜洗凈。肉片放入沸水鍋焯透， 撈出待用。
　　2.炒鍋?zhàn)⑷肭逅m量，投入平菇、榨菜燒沸，后放菠菜、肉片、精鹽、醬油，燒沸后起鍋裝碗，淋上豬油即成。
 
　　蘑菇紅花湯
    原料：蘑菇30克 紅花6克 黃瓜100克姜5克 蔥5克 鹽5克 素油20克 。
    做法：
　　1. 把蘑菇發(fā)透，洗凈，切片；紅花洗凈；黃瓜洗凈，去籽，切半月形薄片；姜切片，蔥切段。
　　2．把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時(shí)，下入姜、蔥爆香，加入清水500毫升，燒沸，加入蘑菇、黃瓜片、紅花、鹽，用中火煮15分鐘即成。
　　功效：開(kāi)胃健脾，補(bǔ)益氣血。慢性肝炎，兼白細(xì)胞減少癥、煩渴患者經(jīng)常食用甚佳。
 　　營(yíng)養(yǎng)的蘑菇湯
　　材料：大雞腿2個(gè)（或者小雞腿6個(gè)），各種你喜歡吃的蘑菇（我一般會(huì)買(mǎi)平磨，金針菇，滑子菇），大料一個(gè)，蔥一小段，姜兩片，排骨湯粉（沒(méi)有放雞精也可以放排骨湯粉味道會(huì)更鮮美），鹽一點(diǎn)點(diǎn)
    做法：
　　1、將雞腿洗干凈（用水抄一下備用），蘑菇洗干凈（用水抄一下備用）
　　2、煲洗干凈放上水，蔥段，大料，姜片放進(jìn)去。
　　3、大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火放雞腿燉1個(gè)小時(shí)然后放所有蘑菇，鹽和排骨湯粉。
　　4、燉20分鐘關(guān)火。
　　5、再把雞腿夾出來(lái)把肉剃出來(lái)，把肉絲放到煲里和蘑菇一起稱(chēng)到碗里就可以喝了。
   
　　平菇鯽魚(yú)湯
    原料：鮮平菇250克，鯽魚(yú)2條（約300克左右），雞肉50克，醬油5克，醋50克，白糖25克，精鹽1克，味精1克，芝麻油3克，蔥末5克，姜末5克，碗豆苗10克，雞湯1000毫升
    做法：
　　1、將平菇去根蒂洗凈；鯽魚(yú)宰殺，去鰓、鱗、內(nèi)臟，沖洗干凈 。
　　2、雞肉去筋膜，洗凈，切2厘米方丁。
　　3、湯鍋內(nèi)放入雞湯再加適量清水，將鯽魚(yú)入鍋，加蔥末、姜末。用文火煮至八成熟時(shí)，再把平菇片放入湯中煮開(kāi)，盛入盆中加醬油、精鹽、味精、白糖、醋、芝麻油拌勻，撒上洗凈的豌豆苗，即可 。

　　奶油瓜菇湯
    原料：冬瓜300克，鳳尾菇100克、鮮蝦仁90克、牛奶150克，奶油30克，花生油40克，高湯1000克，鹽、溫淀粉各少許。
    做法：
　　1.將冬瓜去皮，洗凈，切成薄片；鳳尾菇洗凈，撒碎；蝦仁洗凈，聊去黑線(xiàn)拌入濕淀粉抓勻。
　　2.炒鍋置旺火上，加花生油燒熱，倒入冬瓜；稍過(guò)油后，投入鳳尾菇、牛奶、高湯、鹽燒開(kāi)，再投入蝦仁，加蓋燒煮至熟透即成。
 
　　茶樹(shù)菇排骨湯
    材料：茶樹(shù)菇50克（茶樹(shù)菇干，南貨店，大型超市均有售），切成小段，略沖洗即可（不要泡）。排骨200克，切成小塊，去核紅棗10枚，蜜棗一枚，姜片一片。
　　做法：與上同，也是待鍋中水燒開(kāi)，將所有材料放入開(kāi)水，大火15分鐘，再中火30分鐘即可。
 
　　金針菇紅棗湯
    原料： 金針菇100克、紅棗100克，植物油、黃酒、生姜、精鹽、味精各適量。
　　做法： 將金針菇和紅棗去除雜質(zhì)清洗干凈，放入大碗內(nèi)，再放入植物油、黃酒、生姜、精鹽、味精和適量清水，用3層紗布扎好碗口，上蒸籠蒸1小時(shí)即成。
　　特點(diǎn) ：咸鮮適口，補(bǔ)血生津，補(bǔ)腎健胃，益智健腦。
 
　　金針菇雞絲湯
    主料：雞胸肉一塊、清雞湯一大碗、金針菇適量。
    配料：姜絲、料酒、白胡椒粉、味精、淀粉、麻油、鹽、香菜末各適量。
    做法：先將金針菇根部切除分散開(kāi)，再將每根金針菇打一結(jié)扣，入清水中泡發(fā)約30分鐘后撈起擠干水分備用；雞胸肉切成絲，用白胡椒粉、淀粉拌勻稍腌一會(huì)。 待鍋中水燒開(kāi)，將雞絲下入開(kāi)水中氽燙至變成白色后撈起，放入清水中劃散開(kāi)；鍋再置爐上，倒入一大碗清雞湯燒開(kāi)，將氽燙好的雞絲與金針菇一同下入鍋中，加入姜絲、料酒、白胡椒粉及鹽、味精煮開(kāi)調(diào)味，再調(diào)一個(gè)水淀粉澆入湯中，使湯成玻璃芡汁狀即可關(guān)火，上桌前撒上些許香菜末。
 
　　金針菇蘿卜湯
    材料： 金針菇150克 白蘿卜300克 鹽 少許 香油 少許 白胡椒粉 少許
    做法：
　　1、金針菇、白蘿卜洗凈。
　　2、金針菇切去不干凈的尾部，蘿卜切絲。
　　3、先將白蘿卜在開(kāi)水中燙1分鐘，再放入金針菇，稍后撈起。
　　4、將金針菇、白蘿卜用2碗水小火煮開(kāi)。
　　5、加入少許鹽、香油、白胡椒粉調(diào)味。
 
　　金針菇肉絲湯
    原料： 金針菇1把、肉絲80克、水4～6碗、淀粉1大匙、青蔥1根、醬油1大匙
    做法：
　　1.肉絲先用醬油拌腌；金針菇切去蒂頭洗凈切成兩段；青蔥切蔥花；水同步燒開(kāi)備用。
　　2.將金針菇投入滾水中，接著取肉絲沾上淀粉投入，再以柴魚(yú)粉、鹽調(diào)味，熄火前放入蔥花及白胡椒粉，滴少許香油即成。