茶樹(shù)菇去根洗凈切成5厘米長(zhǎng)的段，裝盤(pán)備用；蔥、姜、蒜切片，洋蔥切絲，杭椒、小米椒切菱形，五花肉切片，然后頂?shù)肚薪z，將茶樹(shù)菇焯水瀝干備用；熱鍋下油，放入豆瓣醬和五花肉中火煸出紅油，再加入花椒、干辣椒、洋蔥、蔥、姜、蒜、杭椒、小米椒炒香，倒入料酒；最后加入焯好的茶樹(shù)菇、鹽、味精、雞粉、白糖，中火煸至2分鐘出鍋，一道色香味俱全的干鍋茶樹(shù)菇就展現(xiàn)在大家面前了。