雞蛋打進碗里，充分攪散后加少許水混合均勻。
香菇、平菇洗凈，香菇切片、平菇撕小塊待用。蔥切蔥花，蔥白和蔥葉分開放。空碗中放入少許玉米淀粉，加少許水攪拌均勻待用。
鍋內加少許油，燒熱后放入蔥白爆鍋，再倒入香菇、平菇翻炒，炒軟后加適量水。
煮到香菇平菇斷生，倒入淀粉水攪拌，再淋入蛋液，推動幾下，撒蔥花加鹽調味。
香菇、平菇洗凈，香菇切片、平菇撕小塊待用。蔥切蔥花，蔥白和蔥葉分開放。空碗中放入少許玉米淀粉，加少許水攪拌均勻待用。
鍋內加少許油，燒熱后放入蔥白爆鍋，再倒入香菇、平菇翻炒，炒軟后加適量水。
煮到香菇平菇斷生，倒入淀粉水攪拌，再淋入蛋液，推動幾下，撒蔥花加鹽調味。
