銀耳屬于菌類的食物，不屬于植物，所以說不管銀耳之中富含膠原蛋白或者還是植物膠原蛋白這些其實(shí)都是瞎扯的。
銀耳之中的最大價(jià)值其實(shí)就是其中的可溶性多糖，屬于一種可以溶于水的膳食纖維。經(jīng)常性得喝銀耳湯，的確會(huì)對(duì)我們的身體有幫助，但是必須要喝得對(duì)??！
銀耳的好處多多：銀耳有補(bǔ)脾開胃，滋陰潤(rùn)肺的功效。這跟銀耳之中的植物膠質(zhì)有著非常密切的關(guān)系，對(duì)于肺燥或者是肺熱從而引起的慢性支氣管炎還是很有療效的。
銀耳蓮子羹往往都會(huì)加入紅棗、冰糖、枸杞等含糖非常豐富的食材，而其甜蜜的口感以及色澤也真的是讓人食指大動(dòng)。
銀耳還有一個(gè)不為之人知的作用：潤(rùn)腸通便。而其非常豐富的纖維素（1.4g/100g）和膠質(zhì)，可以促進(jìn)身體腸道的蠕動(dòng)，促進(jìn)自身的排便。尤其是在加入蜂蜜之后，有果糖不耐受癥狀的食客，往往排便就會(huì)更加的順暢。
但是皮膚光滑水潤(rùn)，不好意思好像還真得沒有這么一說，如果真的想要自己的皮膚狀態(tài)好，需要在日常生活之中飲食各方面來進(jìn)行相關(guān)地調(diào)節(jié)。
尤其是水果和蛋白質(zhì)含量比較高的比如：魚肉、雞蛋則是要吃得充足，加強(qiáng)一定的運(yùn)動(dòng)來提高身體的代謝這樣才可以不借助“外力”的情況之下從內(nèi)而外煥發(fā)光彩。
但是傳說銀耳有各種的功效，到底哪一種比較得靠譜？今天相關(guān)專家來為各位來列表分析一下每百克銀耳的營(yíng)養(yǎng)含量，不難看出其中的膳食纖維還是比較高的（即使是水發(fā)了之后也是比較顯著地）：
1、滋陰潤(rùn)燥：
銀耳之中含有非常豐富的可溶性膳食纖維，但是必須要熬制到足夠的火候，這樣才可以增加黏稠性。
銀耳一般都是用來做銀耳湯或者是銀耳羹得，這一些黏稠的羹湯會(huì)非常容易附著在自己得口腔和咽喉的粘膜上面，減少由于空氣干燥或者是說話過多從而導(dǎo)致的粘膜充血脫水。而口腔、咽喉這些都是屬于中醫(yī)上面所說的“陰”。
可溶性膳食纖維對(duì)于緩解便秘作用也會(huì)更好。
2、養(yǎng)顏美容：
銀耳多糖對(duì)于清除身體腸道的代謝廢物和食物之中的有害物質(zhì)非常有益，而這些毒素在我們自身體內(nèi)積蓄過多的話不僅僅會(huì)降低自身的免疫能力，甚至也會(huì)影響到自己的膚質(zhì)。面部多痤瘡、皰癤或者褐斑的時(shí)候可以常得飲用銀耳羹。
3、降糖降脂：
銀耳是屬于低熱量、低脂肪類的食物，而其可溶性的膳食纖維對(duì)于延緩日常餐后的血糖上升和降低膽固醇的吸收、阻斷膽汁酸的肝腸循環(huán)非常有利。
所以還是比較適合糖尿病和高血脂、高血壓的患者，只是三高的人并不適合用加糖或者是加蜂蜜的銀耳羹或者是湯而已。
當(dāng)然新鮮的銀耳也可能是有毒素的？
1984年的時(shí)候，山東省東平縣發(fā)生了第一起新鮮銀耳由于變質(zhì)從而導(dǎo)致的命案，因?yàn)樵谂嘤沫h(huán)境之中感染了椰毒假單胞菌，從而產(chǎn)生了大量的米酵菌酸毒素，國(guó)家因此重點(diǎn)的要求商戶不得售賣已經(jīng)變質(zhì)的銀耳。
其實(shí)新鮮的銀耳在沒有變質(zhì)的情況之下還是完全可以進(jìn)行食用的，而且味道也會(huì)更加的醇香濃稠，各位也無需擔(dān)心。
而隔夜銀耳在檢測(cè)之中發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過24h的室溫儲(chǔ)存，亞硝酸鹽的含量從2.19 mg/kg上升到 2.59 mg/kg。
即1kg新鮮的銀耳增加了0.04 mg亞硝酸鹽的含量。各位更加無需的擔(dān)心。以上皆為謠言?。】茖W(xué)養(yǎng)生，切勿聽信謠言！
