好久沒(méi)吃炒飯了，昨天剩一碗飯，冰箱有一小塊雞胸肉，再加點(diǎn)豌豆胡蘿卜一起炒吧。
      原料：剩飯、雞蛋、雞胸肉、胡蘿卜、新鮮香菇、豌豆、食用油、鹽、生抽、料酒。
      做法步驟：
      第1步、食材準(zhǔn)備好，剩飯一碗，新鮮香菇、胡蘿卜洗干凈切成和豌豆差不多大小的丁，雞胸肉也切丁，加1湯匙料酒1湯匙生抽抓揉幾下腌幾分鐘。
      第2步、取一個(gè)干凈的碗，磕入雞蛋，加1克左右的鹽，攪打均勻。
      第3步、倒入剩飯，用飯勺壓散，拌勻，盡量讓每一粒飯都裹上蛋液。
      第4步、鍋燒熱，倒入2湯匙油，下雞肉炒至變色就盛起。
      第5步、加一點(diǎn)油，先下豌豆炒幾下，再下胡蘿卜和香菇丁，翻炒兩分鐘，加1湯匙生抽拌勻，因?yàn)橥愣共惶菀资?，蓋上鍋蓋煮兩分鐘。（或者可以先將豌豆焯水煮一下。）嘗下豌豆熟了，然后盛起。
      第6步、鍋里再加2湯匙油，倒入剩飯，翻炒至蛋液凝固。
      第7步、將前面炒好的蔬菜丁和雞肉倒入，翻炒拌勻。
      第8步、嘗下咸淡，根據(jù)自己的口味加點(diǎn)鹽，翻炒至鹽融化。
      第9步、一盤(pán)紅綠相間，好看好吃的炒飯好了，開(kāi)吃。
      小貼士：
      1、炒飯最好是用前一天的剩飯，飯粒干爽才容易散開(kāi)好炒，新鮮飯水分太大，一團(tuán)團(tuán)的不容易散開(kāi)。2、飯粒泡在蛋液中，這樣炒出來(lái)的飯黃燦燦的好看，所以后面不加醬油。3、配菜隨自己喜好。