材料：雞蛋、黃豆、香菇、肉末、蔥、鹽、生抽、水淀粉、色拉油、姜、蒜、剁椒、雞精、胡椒粉、糖
      做法：
      1、黃豆提前泡好，用豆?jié){機(jī)將泡好的黃豆打成豆?jié){取出230克，放涼。香菇、蔥、姜、蒜都切末。
      2、將大小差不多的5個雞蛋在碗中打破攪拌勻，雞蛋液的量也是230克左右。
      3、豆?jié){和雞蛋液混合，加一點點鹽，裝入方形容器中。覆上一層保鮮膜，放入蒸鍋，水開后蒸15分鐘左右成豆腐狀。
      4、再把豆腐切成小塊，平底鍋放油，小火煎，兩面呈金黃即可，擺在盤中。
      5、另取一鍋炒香菇肉末醬。先下肉末煸炒，再放入姜蒜末，剁椒，香菇末，放一勺生抽，少許白糖，少量鹽和雞精，花椒粉。再加少許清水，熬一小會兒，最后放入蔥末，淋入少許水淀粉。將做好的香菇肉末醬淋在盤上即可。