番茄香菇雞蛋湯
【所需食材】：番茄1個(gè)、蘑菇200克、雞蛋2個(gè)、粉條1把、蔥1棵、姜1塊、鹽半勺、雞精半勺、油菜1棵
【制作步驟】：
1、 準(zhǔn)備好上面所需的食材，粉絲根據(jù)自己喜歡的味道來(lái)準(zhǔn)備就可以了，不需要太多，一小把就足夠，否則會(huì)影響湯汁的鮮美。這碗湯所需要的調(diào)味品不多，一個(gè)小勺子就可以盛好了，準(zhǔn)備好之后都放在一旁備用。
2、 香菇洗凈撕成小條，番茄洗好切成塊狀，如果想吃口感比較細(xì)膩的，湯汁比較濃稠的，可以把番茄放在開水里面燙幾分鐘，然后把皮剝?nèi)ピ偾袎K，這樣做出來(lái)口感更好。
3、 大蔥切成段狀，生姜去皮切條。鍋中放油，燒熱之后將切好的配料放進(jìn)去炒出香味。接著放入切好的番茄塊，繼續(xù)翻炒幾下，直至里面出湯汁。
4、 下入撕好的蘑菇條繼續(xù)翻炒幾下，時(shí)間不需要太久，大概一分鐘就可以。
5、 在里面倒入適量的清水，大概3小碗的量就足夠了，然后下入粉條。粉條要提前用水泡一會(huì)兒，這樣更容易熟，比較節(jié)省時(shí)間。
6、 雞蛋磕入碗中拌勻，待粉條煮至沒有白心的狀態(tài)時(shí)把蛋液倒進(jìn)去。
7、 轉(zhuǎn)大火將鍋燒開，油菜提前洗好，如果是新鮮的，根部會(huì)有泥土，要反復(fù)多沖洗幾遍。開鍋之后把油菜下進(jìn)去。
8、 再次開鍋的時(shí)候加入半勺鹽和半勺雞精，拌勻之后就可以把火關(guān)掉了。
9、 最后在上面撒上一些蔥末和香菜，不僅看著漂亮，吃起來(lái)味道也很不錯(cuò)。最主要的是這碗湯有開胃和增進(jìn)食欲的作用，很適合這個(gè)時(shí)候做來(lái)喝。
【烹飪小貼士】：
1、 喜歡偏酸一些的可以多準(zhǔn)備一個(gè)番茄放進(jìn)去，如果時(shí)間夠用，建議大家把外皮剝?nèi)ィ龀鰜?lái)的口感會(huì)更好。
2、 里面的配菜并不是固定的，青菜也可以換成自己喜歡的。
