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    香菇燉雞塊


    【發(fā)布日期】:2020-01-22  【來源】:百家號  【作者】:舒晨愛味記
    【核心提示】:材料:雞腿、香菇、青紅椒 輔料:大蔥、生姜、大蒜、香葉、桂皮、八角、花椒 調(diào)料:料酒、食鹽、蜂蜜、老抽、生抽、胡椒粉、白
          材料:雞腿、香菇、青紅椒
          輔料:大蔥、生姜、大蒜、香葉、桂皮、八角、花椒
          調(diào)料:料酒、食鹽、蜂蜜、老抽、生抽、胡椒粉、白糖
          做法:
          1.先把雞腿斬成小塊清洗干凈,控干水分放入碗中,再加入食鹽2克、胡椒粉1克、料酒3克、花椒、姜片、蔥段,攪拌均勻后腌制10分鐘,香菇去根后在頂部切十字花刀,青紅椒去蒂去籽后切三角形。
          2.鍋內(nèi)加入適量植物油,油熱后下入蔥姜蒜、桂皮、八角等輔料炒香,下入雞塊,把雞塊炒至變色,炒出香味。
          3.把鍋內(nèi)的湯汁炒干后再加入老抽3克、生抽5克、料酒3克,再次煸炒,把雞塊炒至入味、上色均勻。
          4.接著在鍋內(nèi)加入適量的開水,水量比食材稍高一些,大火煮開后撇去表面浮沫,然后蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。
          5.下入香菇,加入食鹽2克、白糖1克,炒勻后再蓋上蓋子燉5分鐘。
          6.最后把鍋內(nèi)桂皮、香葉、八角等輔料用筷子挑出,大火煮至湯汁收濃后淋入3克蜂蜜,再加入青紅椒翻炒30秒左右即可出鍋。
     
     
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