主料上的準(zhǔn)備：
      鮮草菇300克，雞胸肉200克（具體情況具體分析）。
      配料上的準(zhǔn)備：
      韭黃20克，蛋清15克，姜汁、料酒各2小匙，精鹽、白糖、生抽、水淀粉、調(diào)和油各適量（具體口味具體分析）。
      制作過(guò)程：
      1、我們先把上面說(shuō)到的食材全部都準(zhǔn)備好。將準(zhǔn)備好的鮮草菇清洗干凈，并且去掉蒂。瀝干水分后，把草菇切成容易入口的大小和形狀。起鍋，在鍋中加入適量的清水。等水燒開(kāi)后，將切好的草菇放入鍋中。
      2、焯燙一下后，將草菇從鍋中撈出，瀝干水分備用。將準(zhǔn)備好的韭黃摘洗干凈，去掉根部和老掉的葉子。瀝干水分后，將韭黃切成小一點(diǎn)的段狀備用。將準(zhǔn)備好的雞胸肉清洗干凈后，去掉里面的筋膜。
      3、瀝干水分后，將雞胸肉切成細(xì)絲狀，或者其他的大小和形狀。把切好的雞胸肉放入一個(gè)大小合適的容器中，并且在里面加入料酒、姜汁、蛋清和少許精鹽、水淀粉。用手抓捏均勻后，讓雞肉絲腌制一段時(shí)間。
      4、把鍋清洗干凈后，重新放到火上，并且在里面加入適量的調(diào)和油。等油燒熱后，將腌制好的雞肉絲放入鍋中。翻炒片刻后，將雞肉絲從鍋中盛出，裝入一個(gè)干凈的碗中備用。接著，鍋中只用留下少量的底油。
      5、等油燒熱后，將草菇放入鍋中。用大火快速翻炒1分鐘左右的時(shí)間，再將雞肉絲和韭黃段放入鍋中。再次快速翻炒均勻后，在鍋中加入生抽、白糖和精鹽調(diào)味。翻炒到鍋中的湯汁變濃稠后，出鍋裝盤(pán)，就可以開(kāi)始享用這道美味佳肴了。