制作過程：第一步，首先將所有的食材都準(zhǔn)備好，干木耳需要事前放入在溫水中將其泡發(fā)，然后泡發(fā)的木耳擇去根蒂備用，同時(shí)將大蒜放在案板上拍一下，剝皮后切成碎末；
第二步，生姜洗凈后，切成末，青紅椒洗凈后，去掉根蒂，切成末，兩種顏色搭配比較好看，當(dāng)然也可以只用一種顏色的辣椒，香菜擇洗干凈后，同樣切成末用；
第三步，在鍋中添上水，待水煮開后，將泡發(fā)的木耳放入鍋中，將木耳煮熟后，即可撈出，瀝干水分后備用，在一個(gè)干凈的小碗中，放入鹽、白糖、米醋、香醋和鮮雞汁，攪拌均勻成料汁；
第四步，在炒鍋中加上適量的食用油，待油燒熱后，放入姜末、蒜末以及青紅椒丁，小火將其炒出香味的時(shí)候，即可倒入在調(diào)好的料汁中，拌勻即可；
第五步，然后將剝好的核桃仁放入鍋中，炒香炒熟后，放入在盛有木耳的容器中，澆上調(diào)好的料汁，撒上香菜，拌勻后即可享用。
烹飪小技巧：1、木耳作為“素中之葷”，是常出現(xiàn)在我們餐桌上的一種食物，木耳的質(zhì)地脆嫩，可以經(jīng)受得住多種烹飪，讓人們的味蕾得到享受，木耳不僅是食用價(jià)值高，藥用價(jià)值也是非常不錯(cuò)的，適當(dāng)吃木耳，對(duì)于補(bǔ)氣養(yǎng)血、潤肺止咳等都有一定的幫助；另外核桃作為我們經(jīng)常會(huì)吃的一種堅(jiān)果，其中同樣富含多種營養(yǎng)元素，是食療養(yǎng)生的佳品，這兩者搭配做涼拌菜，簡單一拌即可，非常省事，營養(yǎng)還非常健康。
