菜名：魚香肉絲杏鮑菇
主料：胡蘿卜、杏鮑菇、豬里脊、
配料：姜末、蔥絲、料酒、生抽、醬油、香醋、木耳、大蒜、泡椒、紅辣椒、水淀粉、糖、香油、淀粉、食鹽、食用油
制作步驟
第一步：取里脊肉100g，切成細絲，然后空碗裝好，放入1勺料酒、胡椒粉、一點點的糖，1勺油，攪拌抓均，腌制15分鐘左右。取杏鮑菇一個，然后切絲備用。胡蘿卜少許切絲。泡發(fā)黑木耳少許切絲。蒜2根斜切小段，小米椒切圈備用，泡椒剁碎備用。生姜切片。大蔥適量切絲備用。
第二步：調(diào)制醬料，取一空碗放入醬油1勺，香醋1勺，料酒1勺，糖少許，生抽1勺，鹽少許，香油少許。另取一碗中放入淀粉少許加入清水攪拌均勻。
第三步：開火熱鍋，倒入食用油，將肉絲放進去翻炒，肉色變白后撈出備用。
第四步：繼續(xù)熱鍋，在鍋中放入花椒粒、姜蔥絲、泡椒絲、紅辣椒絲煸炒，待炒出香味后，再加入豆瓣醬翻炒出紅油。接著把胡蘿卜絲和杏鮑菇放進去煸炒，繼續(xù)翻炒1-2分鐘左右。再把炒好的肉絲和木耳絲一并放進去翻炒一會兒。最后到點水淀粉勾芡，煮熟即可。
