炎熱的夏天已經(jīng)過(guò)去了，進(jìn)入到初秋的天氣也是越來(lái)越?jīng)鏊?，在秋天很多人都喜歡用山藥燉湯喝來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，都知道山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，也是一種很好吃的食材，甜甜的味道還很軟糯。山藥的做法一般熬湯會(huì)比較多，它除了可以用來(lái)燉湯，還可以用來(lái)當(dāng)炒菜，味道也很不錯(cuò)。今天給大家分享的一道美食就是黑木耳炒山藥，脆脆的木耳搭配著糯甜的山藥，口感脆嫩爽口，也是很受歡迎的一道炒菜。下面就來(lái)一起了解這道美食的制作方法吧。

       準(zhǔn)備食材：山藥，黑木耳，彩椒，枸杞，油，食用鹽，大蒜。

       第一步：先把買(mǎi)回來(lái)的山藥清洗干凈，然后用刮皮刀把山藥皮刮干凈，然后將山藥切成薄片，如果山藥削皮后有氧化變色，就可在碗里倒水加點(diǎn)白醋進(jìn)去，再把切片的山藥放進(jìn)去浸泡，這里可以防止山藥繼續(xù)氧化變色。

       第二步：將黑木耳泡發(fā)水，再清洗干凈，然后將木耳撕成一小片一小片，在放進(jìn)碗里備用。

       第三步：把彩椒清洗干凈，再把里面的辣椒籽去掉，再用水沖洗一遍，然后用刀切成小塊，放入碗里備用。

       第四步：取少量枸杞放進(jìn)溫水里浸泡一會(huì)，把大蒜去皮清洗干凈后，切成蒜末備用。

       第五步：炒鍋清洗干凈，鍋中倒入適量的食用油，將油燒熱后倒入我們備好的蒜末，爆炒出香味，記住我們把油倒進(jìn)鍋中的時(shí)候，不用把火開(kāi)得太大，這樣油溫一下就熱了，放進(jìn)去的蒜末很快就會(huì)炒黑還沒(méi)有蒜香味出來(lái)。

       第六步：炒出蒜香味之后，倒入備好的山藥片進(jìn)行翻炒，翻炒一會(huì)兒之后可以往鍋中倒入一點(diǎn)清水，因?yàn)樯剿幍酿ひ汉芏嗪苋菀渍冲?，倒入清水為了防止糊鍋，避免影響口感。接著再往鍋里倒入黑木耳，枸杞繼續(xù)翻炒均勻，然后再放適量的食用鹽，再把我們切好的彩椒倒進(jìn)去翻炒，翻炒一會(huì)就可以出鍋裝盤(pán)了，如果喜歡彩椒味道生一點(diǎn)口感的就可以最后倒入鍋中，如果不喜歡就可以把彩椒提前一點(diǎn)放入鍋中。

       最后這道黑木耳炒山藥就做好了，不僅色澤艷麗，營(yíng)養(yǎng)還很豐富，非常健康的一道菜肴，小朋友吃了也會(huì)愛(ài)上的一道菜。如果大家喜歡，可以在家試著做一做，味道非常不錯(cuò)。