這道菜實(shí)用的材料比較多，做起來(lái)相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較復(fù)雜的。下面就為大家慢慢解說(shuō)。首先需要準(zhǔn)備的主要材料有三黃雞，還有就是靈芝。輔料有枸杞、紅棗、還有就是山藥（我們老家也叫山藥，有的地方叫山藥為紅薯，這個(gè)需要注意）。跟其他菜不同的是這道菜需要將調(diào)料單獨(dú)的分離出來(lái)，需要的調(diào)料有水、香菜、細(xì)香菜、料酒、姜還有就是食用鹽。當(dāng)我們把所有的材料準(zhǔn)備好了之后就開(kāi)始要制作紫靈芝燉雞。

       首先把雞清洗干凈，特別注意內(nèi)臟，在清洗的時(shí)候內(nèi)臟要多清洗幾遍，最好是用清水浸泡十幾分鐘到二十幾分鐘。同樣的把大棗和靈芝用清水清洗干凈撈出來(lái)留作備用。接下來(lái)就是處理山藥，把山藥清洗干凈，再將山藥的皮去除，用刀切成滾刀塊的形狀。向鍋中加入清水并且燒開(kāi)，把雞放入到鍋中，再向鍋中放入兩片姜片，放入姜片的作用是去掉雞肉的腥味。這個(gè)時(shí)候鍋中放入適量的料酒，料酒也有去除腥味的作用。然后開(kāi)始焯雞，最少五分鐘，但是不要超過(guò)八分鐘。

       把焯好的雞撈出來(lái)，然后用清水把雞清洗干凈，把雞撈出來(lái)開(kāi)始瀝水，把水瀝干凈之后再把雞放入到砂鍋里面。我們向砂鍋中放入適量的清水，再向里面放入準(zhǔn)備好的紫靈芝和大棗，把提前準(zhǔn)備好的香蔥和姜片一同放進(jìn)去。這個(gè)時(shí)候我們需要開(kāi)大火進(jìn)行燜煮，一直將砂鍋中的水煮開(kāi)為止。將砂鍋中的水煮開(kāi)之后，我們改用小火繼續(xù)燜煮，小火燜煮在四十分鐘左右，但是一定要高于四十分鐘，但是不能超過(guò)四十五分鐘。

       燜煮的時(shí)間到了之后，再把切好的山藥放入到砂鍋之中，繼續(xù)燜煮，這個(gè)燜煮的時(shí)間控制在十分鐘以上，但是不要超過(guò)十三分鐘。最后我們?cè)傧蛏板佒蟹湃脒m量的食用鹽。加入食用鹽的目的是為了進(jìn)行調(diào)味。然后我們?cè)傧蛏板佒蟹湃腓坭剑w上蓋子，改用小火，用小火再進(jìn)行燜煮最少五分鐘，但是不要超過(guò)八分鐘。在出鍋前我們?cè)傧蛏板佒蟹湃肷僭S的香菜，這樣美味的紫靈芝燉雞就完成啦。