食材
菌類食物一直以來都是憑借著鮮美的口感，受到眾多食客的歡迎。而在這眾多菌類的食材之中，因為廚師的不同，所以在呈現(xiàn)出味道的時候，也是有著很大的不同。不過，最后的味道卻是非常的吸引人的。而牛肝菌作為菌類的一員，自然也是深受不少食客的喜歡。今天，帶來的就是“干鍋牛肝菌”，融合香辣風味的牛肝菌，口感層次豐富，你想嘗嘗嗎？
原料：干牛肝菌300克，豬五花肉150克，香菜5克、豬油、鹽、味精、雞精、豆瓣醬、辣醬、料酒、水淀粉、胡椒粉、香油、紅油、青紅椒圈、蔥段、姜片、蒜片鮮湯、八角、草果、花椒（食材的購買的請根據(jù)需求進行，盡量不要產(chǎn)生浪費了）
制作方法
1、處理牛肝菌。將牛肝菌放入碗中，加入適量的清水將之泡發(fā)，等待泡發(fā)之后，去掉蒂，并用水清洗干凈，擠干其中的水分。接著繼續(xù)處理豬五花肉，將五花肉清洗干凈之后，用刀切成片狀。再繼續(xù)將香菜清洗干凈，等待備用；
2、凈鍋放置在旺火上，放豬油燒熱后，將之前的準備好的姜片、蒜片、八角、草果、花椒放入鍋中，進行炒制爆香，接著加入豆瓣醬和辣醬，等到鍋中煸炒出香味時下入五花肉片，再放鹽、味精、雞精，烹料酒，繼續(xù)煸炒直到五花肉吐油入味；
3、接著就可以將之前準備好的牛肝菌放入鍋中，一起進行炒制入味，再放入胡椒粉和鮮湯，然后蓋上蓋子，稍微進行燜煮一下，等到鍋中湯汁濃郁的時候，加入少許的水淀粉進行勾芡，再淋入適量的香油、紅油，將之出鍋裝入干鍋之中，再撒上青紅椒圈、蔥段。香菜，帶火上桌食用。
小貼士
這道料理在口感上面還是非常的豐富的，喜歡吃辣的小伙伴可以自己試試。需要注意的就是在炒制時候調(diào)料的配比，還有火候方面，不要出現(xiàn)糊鍋的情況。要是你喜歡這道料理的話，不妨自己動手試試吧！
