圖源：下廚房
松茸，是世界上最珍貴的純天然食用菌，它5-6年才能長(zhǎng)成，菌中之王。松茸的菌肉，白嫩肥厚、有嚼勁，菌汁馥郁鮮美。含18種氨基酸、14種微量元素以及各種活性物質(zhì)；還富含全世界獨(dú)一無(wú)二的天然抗癌物質(zhì)——活性“松茸醇”，是食補(bǔ)珍品，對(duì)術(shù)后恢復(fù)、調(diào)養(yǎng)身體有幫助。
中國(guó)史上最長(zhǎng)壽皇帝乾隆活到89歲，常吃松茸。
幾道方便操作的松茸菜推薦給大家。
1、松茸刺身
生吃品嘗清淡原味。
材料：鮮松茸、冰塊、青檸汁/刺身醬油/辣椒/芥末等蘸料
做法：松茸處理干凈，切薄片，擺放在鋪好生菜的冰塊盤里；或根據(jù)個(gè)人口味，選芥末、辣椒等蘸料蘸著吃。
2、松茸湯/雞湯
中式傳統(tǒng)做法，特滋補(bǔ)
材料：新鮮松茸、烏雞、金華火腿、蔥段、姜片、料酒、鹽
做法：1、松茸、火腿處理干凈；切片；烏雞洗凈；
2、雞入冷水，燒開汆燙后撈出，接著汆燙火腿；
3、起砂鍋，冷水放入雞和火腿片，加蔥段和姜片大火燒開，加少量料酒去腥，轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)；
4、撈出蔥段，放入松茸，再燉出味，加鹽調(diào)味。
素食人群也可以只用松茸煮湯，同樣鮮美。
3、油松茸
材料：新鮮松茸500g、食用油適量、鹽少許
做法：1、松茸處理干凈，切片或切丁；
2、起鍋熱油，將松茸加入油中，大火炒香，小火逼出水份；
3、加鹽調(diào)味，晾涼裝瓶。
做好的油松茸放在冰箱里，用來(lái)拌面、拌飯、炒菜，香！
4、松茸燜飯
材料：新鮮松茸、胡蘿卜、小蔥、橄欖油、大米、生抽
做法：1、松茸切片或切丁，胡蘿卜切?。?/div>
2、起鍋熱油，將松茸胡蘿卜丁一起煸炒出汁，加鹽調(diào)味；
3、將炒好的料加入生米內(nèi)拌勻，按正常程序燜飯。
4、煮好后，加上切碎的小蔥點(diǎn)綴即可。
5-7cm是口感最緊實(shí)的時(shí)期，適合刺身；7-9cm口感厚實(shí)，適合黃油焗、烤、煎；9-12cm口感松軟，適合燉湯。
松茸的處理
1、水會(huì)帶走松茸的香氣，表面泥土可用刀輕輕刮凈，用布擦凈即可；
2、也可用少量流動(dòng)水快速?zèng)_洗，切記不能浸泡！
松茸是純野生，只生長(zhǎng)于海拔3500米以上的原始森林中，至今無(wú)法人工栽培。
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