今天我用這黑木耳來(lái)蒸排骨。木耳中鐵的含量極為豐富；有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的作用；它還有幫助消化纖維類(lèi)物質(zhì)功能它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能；木耳含有抗腫瘤活性物，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。
      用料
      排骨250克 木耳100克 豆豉1勺 蒜2瓣 蔥1根 辣椒1個(gè) 姜1片
      腌料: 蠔油1勺 胡椒粉少許 鹽適量 糖少許 生粉1勺 生抽1勺半
      木耳蒸排骨的做法
      1.排骨洗凈浸泡過(guò)夜去血水
      2.換水洗凈
      3.切塊
      4.加生抽，胡椒粉，蠔油，少許糖，生粉拌勻
      5.蒜，蔥，辣椒，豆豉切碎
      6.木耳熱水浸泡2小時(shí)備用
      7.加入排骨中拌勻，也可以用油炒香配料再加入排骨中更香。為了更健康點(diǎn)我這里沒(méi)炒
      8.泡好的木耳入開(kāi)水中煮1分鐘
      9.撈出瀝干水分入砂鍋中
      10.加入排骨
      11.入鍋蒸40分鐘關(guān)火虛蒸5分鐘既成
      12.成品
      小貼士
      1. 買(mǎi)肋排時(shí)請(qǐng)賣(mài)家?guī)兔Χ绾?，剁的盡量短小一點(diǎn)。
      2. 蒸制的時(shí)間以肋排的大小調(diào)整，小一點(diǎn)的話(huà)時(shí)間可以略短一些。
      3. 木耳要提前泡發(fā)，提前8-10用冷水泡出的效果更好。
      4. 生抽，蠔油都是咸的，鹽的量以自已的口味調(diào)整。