1.香菇燉雞
      選用母雞半只、香菇10朵左右、竹筍以及各種調(diào)味料。用剁成塊的雞與蘑菇、竹筍煲湯，可添加枸杞、紅棗、米酒、生姜等。
      這道菜屬于蘇菜的一種，因香菇與雞湯都有提鮮作用，故而味道鮮香誘人。具有補(bǔ)充蛋白質(zhì)、補(bǔ)鈣、提高抵抗力、防感冒等作用，民間傳統(tǒng)的滋補(bǔ)湯。
      2.香菇豆腐
      材料選用泡發(fā)后的香菇、老豆腐、豆豉、竹筍等，愛(ài)吃辣人群可以放入少量青椒。做法仿照日常的燉豆腐。
      豆腐中蛋白質(zhì)、鈣、卵磷脂豐富;香菇可促進(jìn)鈣吸收、味道鮮美，食用起來(lái)有肉味;竹筍纖維高，熱量低;豆豉屬于發(fā)酵食品，有益腸道。
      所以，這道菜更適合想吃肉的三高人群，以及減肥、缺鈣、便秘患者。
      3.香菇湯
      選擇香菇、海鮮菇、金針菇、木耳等菌類作為原料所烹調(diào)出的蔬菜湯。無(wú)需添加太多的調(diào)味料，味道也鮮美。具有開(kāi)胃健脾、美顏、減肥、補(bǔ)氣等作用，適合消化不良、腹脹以及乏力等人群。
      4.香菇乳鴿湯
      采用乳鴿一只、干香菇10朵、枸杞10克，前兩者先放入砂鍋，加酒、姜后煲湯，出鍋前撒入枸杞，調(diào)味后食用。
乳鴿，傳統(tǒng)的滋補(bǔ)食材，有補(bǔ)血益氣、補(bǔ)腎養(yǎng)肝、美容養(yǎng)顏以及抗衰等作用，所以，這款湯更適合手術(shù)后病人以及產(chǎn)婦。
      為什么提倡吃香菇?
      1.可促進(jìn)鈣吸收，尤其是干制的香菇中有促進(jìn)鈣吸收的維生素D。同時(shí)，香菇中富含鐵、磷、鈣等物質(zhì)，有利于骨骼的發(fā)育。
      2.有保護(hù)心血管的作用，熱量低、纖維多，含有降低血脂物質(zhì)，同時(shí)可提高免疫力。
      3.傳統(tǒng)的滋補(bǔ)食材。在中醫(yī)里香菇可以益壽、美容、潤(rùn)膚、健胃與益智，《神農(nóng)本草》說(shuō)吃它可以“增智慧”。