【香菇肉醬】
     食材清單：香菇（10朵）、豬肉（300克）、姜蒜（適量）、蔥（2根）、蠔油（1勺）、生抽（2勺）、老抽（1勺）、豆瓣醬（3勺）、芝麻（適量）。
     制作步驟：
     1、把豬肉、香菇、姜蒜、蔥清洗干凈后，都切成碎，鍋內(nèi)多倒一些油，把蔥姜蒜放進(jìn)去爆香，然后加入豬肉，炒至變色。
     2、加入香菇進(jìn)去翻炒，一直翻炒把香菇的水分炒出來(lái)，炒至變軟，然后加入蠔油、生抽、老抽、食鹽，翻炒均勻后加入豆瓣醬。
     3、翻炒出紅油以后，加入少量的熱水，煎炒至水分沒(méi)有了，撒上芝麻翻炒一下，就可以關(guān)火出鍋了。是不是很簡(jiǎn)單呢！
     【醬子小貼士】：
     1、炸香菇和肉末的時(shí)候，可以用大火翻炒，后面加入調(diào)料的時(shí)候，用小火慢慢煎炸。
     2、用干香也可以制作，香菇清洗干凈以后，浸泡半個(gè)小時(shí)然后切碎，浸泡香菇的水不要倒掉，可以后面加進(jìn)去，更香鮮香濃郁。
     3、這個(gè)香菇肉醬的關(guān)鍵就在于，后面加入少量的水，小火慢慢煎炸，可以炸久一點(diǎn)，肉末和香菇全部縮水了就可以了，撒上一些芝麻，味道更香。