材料：活蹦亂跳的鯽魚2條，新鮮香菇雞腿菇白玉菇半斤，老姜1塊，小青蔥結(jié)1個，胡椒粉適量，土豪香菜幾棵
步驟：1、先將買來的鯽魚清洗干凈，雖然外面有給處理，但是細節(jié)還要我們自己處理，如：魚鱗、魚鰓、魚肚里的黑膜。然后用廚房紙吸干魚身上的水份。熱鍋涼油，然后將魚小心的平放在鍋中，用中小火慢煎，一面煎好再翻另一面。兩面微焦后放姜片和小青蔥結(jié)，這時倒入足量的開水，一定要滾燙開水，大火煮開轉(zhuǎn)中火燉煮約15分鐘。
2、在燉煮魚湯時，我們來清理菌菇。香菇切片或頂上開十字花，雞腿菇切粗條，白玉菇掰開清理。等到魚湯煮至奶白色，放入所有菌菇，再中火煮十分鐘即可。出鍋時放鹽，撒一些胡椒粉調(diào)鮮味，最后放青蔥段，香菜碎就可以了，湯汁濃郁鮮美，特別好喝！
小貼士：
魚肚子里的黑膜一定要清洗干凈，還有做魚會去魚腥線的，也是可以的。再用油煎的時候要小心別煎糊了。加水時一定要開水，這點至關(guān)重要，中途最好不要再加水。煮湯時要用大火，大火煮約10分鐘后轉(zhuǎn)中火，這樣湯奶白奶白的。這幾點竅門你掌握了，你也可以燉出一鍋奶白鮮香濃郁的鯽魚湯。
