秋季正是滋陰養(yǎng)肺的好時節(jié)，人體急需補充新鮮蔬果，以緩解皮膚干裂，口干煙燥、咳嗽少痰等各種秋燥病癥。食用菌富含蛋白質(zhì)和維生素，脂肪低，無膽固醇。并會使女性雌激素分泌更旺盛，能防老抗衰，使肌膚艷麗。另外，食用菌中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預(yù)防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。因此，食用菌是這個季節(jié)再好不過的養(yǎng)生食品了。

    今天就介紹幾款蘑菇新吃法，順應(yīng)節(jié)氣，調(diào)胃養(yǎng)生：

     白鴿蛋浸金針菇

     原料：老雞1只、高湯400g、白鴿蛋8只、金針菇400g

     姜片蔥白適量、味糖鹽少許

     1、老雞、姜片、香菇慢火熬制2小時取湯備用

     2、金針菇切掉頭部飛水備用；

     3、清雞湯煮沸浸金針菇；

     4、雞湯燒滾用低溫烹調(diào)的方法慢火浸白鴿蛋至熟；

     5、金針菇上湯盤，淋白鴿蛋上面即可。

     選購小貼士：

     金針菇分黃色種和白色種，黃色種較鮮甜但纖維較韌，色澤變化大；白色種潔白粗壯賣相好。白色種是我國目前工廠化栽培量最大的品種，其產(chǎn)品長度相當(dāng)整齊，開傘率低，而作坊式生產(chǎn)的菇體明顯是長短老嫩匯聚一堂。金針菇包裝好可在冰箱4℃保藏1-2周（物流保藏可達(dá)1個月）。金針菇變質(zhì)時外觀變化不大，氣味怪異、難聞和手感粘滑是最明顯標(biāo)志。