香菇含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸。人體必需8種氨基酸，香菇就占了7種。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是牛肉的4倍，把香菇譽(yù)為“植物性食品的頂峰”。鹵香菇是蘇菜的典范，保持了菜品的原汁原味，風(fēng)味清鮮，味道濃而不膩、淡而不薄，口感鮮香，其實(shí)操作也很簡(jiǎn)單，而且特別鮮美，那感覺(jué)，就是香菇吃出了肉的味道！

　　用料

　　干香菇 1碗、生姜 3片、蔥白 一段、八角 4個(gè)、香葉 4片、桂皮 2塊、白糖 2勺、料酒 適量、鮮醬油 適量

　　做法步驟

　　1、干香菇用水浸泡一夜，洗干凈，擠干水。

　　2、油燒熱，下生姜蔥炸香。

　　3、下八角炸香。

　　4、加小半鍋清水，加香葉、桂皮燒開(kāi)。

　　5、倒入香菇大火燒開(kāi)，改中小火煮。

　　6、加料酒繼續(xù)燉煮。

　　7、加鹽、白糖進(jìn)去，繼續(xù)燉煮。

　　8、加一品鮮醬油進(jìn)去，繼續(xù)燉煮。

　　9、中小火燒到湯汁較少時(shí)，大火收湯，放雞精出鍋

　　10、香菇吸滿了湯汁，口感嫩滑，味道香鮮，確實(shí)好吃。

　　11、沒(méi)有煙熏火烤，鹵出了香菇特有的味道，特別健康，愛(ài)挑食的娃吃的特別香。