需要準備的食材
杏鮑菇，小蔥，大蒜，鹽，生抽，老抽，蠔油，細砂糖，淀粉
具體的做法和步驟
1.將2個杏鮑菇?jīng)_洗干凈，上面有不干凈的用手摳掉，然后放在案板上切片，要切得厚一點，都切成片后再一片一片的切出十字花刀，兩面都要切，如圖。切的時候不要太用力，我切第一刀的時候太使勁了，直接切斷了，杏鮑菇太軟了，這也是為什么切片的時候要切厚一點的原因。
2.大蒜拍扁去皮，小蔥洗干凈，蔥白切段，蔥葉切成蔥花。
3.取一個小碗，往里面放入一勺的蠔油，一勺生抽，半勺的老抽，適量的鹽，鹽不用放多，蠔油和老抽有咸味，還有放入半勺的細砂糖，再來兩勺的清水，用筷子攪拌均勻；另取一個碗，放入一勺淀粉，加點水調(diào)成水淀粉備用。
4.鍋里燒熱，倒入食用油，多到一點，杏鮑菇比較吸油，放入蔥白和大蒜炒出香味，倒入杏鮑菇快速翻炒，炒一會兒后杏鮑菇會變得有些黃，就將前面調(diào)好的醬汁倒入鍋里，快速炒勻，再放入清水，數(shù)量剛好沒過杏鮑菇即可，蓋上鍋蓋煮一會。
5.不出幾分鐘，鍋里的水就明顯減少了，打開鍋蓋倒入水淀粉，馬上炒勻就可以出鍋了，裝盤后撒上蔥花點綴下，完美！
【小貼士】
1.杏鮑菇切十字刀的時候，不能用力過猛切太深甚至斷了哦，第一次切的小白速度慢一點，輕輕一劃就能切得好看又不會斷。
2.口味比較淡的小伙伴們，就不用加鹽了，蠔油老抽里的咸味就夠了。
