黑木耳不僅清脆鮮美，滑嫩爽喉，而且有增加食欲和滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用。黑木耳中所含粗纖維素豐富，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)脂肪排泄，有利于減肥。黑木耳與肉丁、蠶豆搭配味道很鮮美。

 

　　用料

　　黑木耳 5g、鮮蠶豆 300g、豬肉肉丁 150g、胡蘿卜 半個(gè)、油 適量、鹽 少許、白糖 一點(diǎn)點(diǎn)、水淀粉 1勺、白胡椒粉 少許、料酒 少許、開(kāi)水（高湯） 50ml

　　做法步驟

　　1、準(zhǔn)備好食材。

　　2、春天正是蠶豆上市的季節(jié)，趁著新鮮買(mǎi)來(lái)嘗一嘗，將蠶豆夾掰開(kāi)，新鮮的蠶豆就在蠶豆夾里。

　　3、將所有的蠶豆剝好備用。 很多人在吃蠶豆的時(shí)候喜歡把皮吐掉，其實(shí)蠶豆皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，蠶豆皮富含膳食纖維，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。不過(guò)還是得看個(gè)人的喜好。將所有的蠶豆剝好備用。很多人在吃蠶豆的時(shí)候喜歡把皮吐掉，其實(shí)蠶豆皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，蠶豆皮富含膳食纖維，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。不過(guò)還是得看個(gè)人的喜好。

　　4、蠶豆可提前焯水，也可直接炒。 焯水時(shí)一定要用開(kāi)水焯水，水里放一點(diǎn)鹽和兩滴油，因?yàn)樾Q豆很嫩，焯水時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，避免蠶豆太軟，影響口感，焯水時(shí)水開(kāi)后汆燙30秒～60秒即可，撈出瀝干水分備用。

　　5、胡蘿卜切丁備用。

　　6、黑木耳提前泡發(fā)好。

　　7、黑木耳焯水，焯水時(shí)間1~2分鐘，撈出后過(guò)涼水，瀝干水分備用。

　　8、將黑木耳切成和蠶豆大小的丁，備用。

　　9、熱鍋涼油，放入豬肉肉丁，略微煸炒，煸炒出油花即可。

　　10、將肉丁扒在鍋的一邊或者盛出備用都可以。用煸炒出的底油，煸香八角和辣椒。

　　11、然后放入肉丁，煸炒均勻，沿鍋沿烹入1勺的料酒。

　　12、撒上少許的白胡椒粉。

　　13、放入2勺的醬油，翻炒均勻。

　　14、放入蔥花和姜末，再次翻炒均勻。

　　15、放入胡蘿卜丁和黑木耳丁。

　　16、放入50ml的開(kāi)水（高湯），大火，將所有食材翻炒均勻，將胡蘿卜炒至8成熟。

　　17、倒入蠶豆，繼續(xù)翻炒至蠶豆熟。

　　18、放入少許鹽調(diào)味。

　　19、放入一點(diǎn)點(diǎn)的白糖提鮮。

　　20、淋入1勺水淀粉勾芡即可。