杏鮑菇又名刺芹菇、雪茸，因其獨(dú)特的杏仁香味和如鮑魚(yú)的口感而得名。杏鮑菇的菌柄較為粗狀，肉質(zhì)肥厚，質(zhì)地緊密結(jié)實(shí)，呈淡黃色或白色。傘蓋部分相對(duì)較小，邊緣呈波浪狀，顏色為淺褐色，口感極為爽滑。適合：烹炒或煮湯尤為鮮美。

    杏鮑菇（又名鳳尾菇）

    杏鮑菇其肉質(zhì)豐厚，口感脆嫩似鮑魚(yú)，且具獨(dú)特的杏仁香味，由此得名。

    菌蓋：

    菌蓋為圓碟狀，表面應(yīng)有絲狀光澤，平滑、干燥、再看菌蓋是否開(kāi)了，菌蓋如果開(kāi)了，代表采摘遲了，孢子都已經(jīng)開(kāi)了，其營(yíng)養(yǎng)就大大的降低了。直徑以3厘米左右為佳，這樣的杏鮑菇口感最好。

    菌褶：

    菌褶應(yīng)排列密集，顏色應(yīng)呈乳白色，邊緣及兩側(cè)平，有小菌褶。

    菌柄：

    先看表面的纖維，過(guò)粗代表其太老了，過(guò)細(xì)則代表太嫩而少了咬勁，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右為佳，最后看顏色，色澤乳白光滑，肉質(zhì)肥厚。

    蘑菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，味道鮮美，不論是做菜、做湯還是搭配燉肉都是最佳選擇。面對(duì)琳瑯滿目的蘑菇們，你是不是一個(gè)會(huì)“采蘑菇”的好姑娘呢？今天我們就一起來(lái)挑一些常見(jiàn)的蘑菇吧！