今天引見你一道很是合適上過年餐桌的一道斑斕小菜——福袋菌菇湯，巧妙運(yùn)用“釀”的手法，選口感不合的菌菇、肉糜，塞入竹蓀中，小蔥作繩，與雞高湯同蒸，湯美味美，白白嫩嫩，外形非常討巧，更有團(tuán)聚完竣的好寄意。
用料
鮮竹蓀 30克、鮮花菇 20克、蟹味菇 20克、鮮蟲草花 20克、豬肉糜 100克、小蔥 少許、枸杞 少許、雞高湯 適量、鹽 少許、糖 少許、料酒 少許
做法
1、選用個頭斗勁大的別致竹蓀，洗凈切去菌傘和菌根的部位；
2、花菇、蟹味菇和蟲草花切成碎粒，竹蓀下滾水煮軟撈出來，若是沒有鮮竹蓀，可以用溫水泡軟的干竹蓀；再將小蔥葉燙軟備用；
3、腌制肉餡，選用三七肥瘦的豬肉糜，加少許鹽、糖、料酒，順著一個標(biāo)的目的，攪打上漿，拌入菌菇攪勻腌制片霎；
4、先用蔥葉將竹蓀小頭一端扎緊，借助筷子把肉餡漸漸釀入竹蓀里面，收口系緊，扎成福袋外形；
5、把釀好的竹蓀放入碗中，澆入提早煨好的雞湯，開大火隔水蒸20分鐘擺布，出鍋撒上幾顆枸杞，這道鮮香濃烈的秋冬攝生湯就做好了。
