秋冬正是各類菌菇收獲的季節(jié)，這時候的菌菇拿來炒肉或打火鍋十分的鮮美，菌菇的營養(yǎng)也是十分的豐富，我們常吃的金針菇還有這些好處！
1、提高免疫力
金針菇中富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、多糖、氨基酸及微量元素等，人體不可缺少的營養(yǎng)成分，常吃金針菇能夠幫助提高免疫力。
2、促進智力
發(fā)育金針菇含有18種氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸含量高于一般菌類，能夠補充腦部營養(yǎng)需要，有助于促進智力發(fā)育、提高記憶力。另外，金針菇含鋅量也較高，鋅影響大腦發(fā)育和智力，美國研究發(fā)現(xiàn)聰明、學(xué)習(xí)好的孩子體內(nèi)含鋅量比遲鈍者高，所以金針菇在日本等國被稱為“益智菇”或“增智菇”。
3、降低膽固醇
金針菇的菌干富含膳食纖維，它能夠刺激腸壁蠕動，促進加速新陳代謝，減少廢棄物在腸道內(nèi)的停留時間，預(yù)防便秘及腸癌，還可以抑制脂類的吸收從而降低血液中膽固醇含量，預(yù)防動脈粥樣硬化。
4、抑制癌細(xì)胞
菌菇類含有豐富的多糖蛋白及多種生物活性物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，增加白細(xì)胞和巨噬細(xì)胞的數(shù)量，促進特異性抗體生成，調(diào)動人體內(nèi)在抗癌能力，預(yù)防癌癥的發(fā)生。日本研究人員發(fā)現(xiàn)金針菇中有一種可抑制癌細(xì)胞產(chǎn)生的活性物質(zhì)——樸菇素，因而日本人非常喜歡食用金針菇。
