很多人在面館里面吃到美味的醬料后，就去超市里面找了同樣口味的醬料回家搭配面條吃，但是超市里面買回來(lái)的醬料總是和面館里面吃的差很多，所以很多人就想著自己在家做，但是在家做卻不知道面館里面的配方，所以今天小編就分享下香菇肉醬的做法，這種葷素搭配的醬料也是非常受歡迎的，大人小孩都愛(ài)吃。
準(zhǔn)備食材：五花肉，新鮮香菇，豆瓣醬，洋蔥，大蒜，生姜，料酒，白糖，生抽，食鹽，花椒粉，辣椒粉，白芝麻，蠔油。
香菇肉醬的制作方法：
這里需要準(zhǔn)備好肥瘦相間的五花肉，這樣豬肉的口感才不會(huì)吃起來(lái)容易柴，將豬肉去皮切成小塊放到攪拌機(jī)里面，把五花肉打成肉末，再把新鮮香菇放到水中清洗干凈撈出，熱水下鍋進(jìn)行焯水，這樣就能夠去除香菇里面的一部分異味，隨后把大蒜和洋蔥去掉表皮切碎，生姜切成末，焯水后的香菇等到放涼后，擠干里面的水分放到攪拌機(jī)里面攪碎備用。
往鍋中倒入適量的食用油燒熱，下入一般的生姜末和大蒜末炒香，接著放入香菇末炒到變色后盛出備用，然后重新倒入食用油，下入剩下的生姜末，大蒜末，洋蔥末炒香，再把攪拌好的肉末放到鍋中炒到變色，淋上少許的料酒，再放入蠔油，白糖，生抽，食鹽翻炒，最后把豆瓣醬和之前炒好的香菇末一起翻炒，這個(gè)時(shí)候一定要記住不停的攪拌，防止出來(lái)糊鍋的情況，大約燉煮15分鐘即可，撒上適量的花椒粉和白芝麻就制作完成了。
烹飪小貼士：
1、根據(jù)自己選擇的豆瓣醬來(lái)進(jìn)行調(diào)味，要是辣度不夠的話，就可以往里面加入適量的辣椒粉。
2、因?yàn)槔锩嬗屑尤攵拱赆u，所以最后在加入食鹽的時(shí)候一定要嘗試味道了再放，不然可能就會(huì)太咸了。
3、將熬制好的香菇肉醬放涼后裝入瓶子里面，密封后放到冰箱里面冷藏即可。
