主料：黑木耳100g、豬肉150g
輔料：紅、黃線椒各2個、蔥3根、蒜蓉1/2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、紅油1勺、淀粉2勺、鹽少許
制作：
1、干黑木耳用清水加入少許淀粉泡發(fā)30分鐘，（淀粉能有效的去除木耳表面泥沙和雜質(zhì)）后摘去蒂部洗凈，再切成絲。瘦肉先切成薄片再切成絲入碗加1/2勺生抽、1勺淀粉和1/2清水用手抓勻，后再加1/2勺橄欖油抓勻，防止肉絲下鍋時粘連。
2、紅、黃線椒洗凈切成絲，蔥洗凈切成長段。
3、起鍋中小火燒熱入稍多一點油下紅、黃線椒和蒜蓉翻炒，出香后轉(zhuǎn)大火下入黑木耳絲翻炒，聽見噼噼啪啪的煸響木耳時加入1勺生抽和1勺紅油繼續(xù)翻炒，炒的時候多次少量的淋入少量的水（我加了二次少量的水），這樣可以使黑木耳變軟也更入味。
4、黑木耳炒軟后加入2/3飯碗水、少許鹽蓋上鍋蓋燜煮1分鐘，將木耳徹底煮軟。1分鐘后揭開鍋蓋，下入肉絲，快速劃散。肉絲變色后加入1/2勺老抽和蔥段翻炒均勻后出鍋，黑木耳炒肉絲就做好了。
