材料：姜15g、蒜頭30g、辣椒1根約15g、杏鮑菇250g、九層塔適量。
調(diào)味：麻油1.5大匙、醬油1大匙、醬油膏2大匙、米酒3大匙、冰糖1/2小匙、水1/2杯。
做法：
1.燒上半鍋水。
2.等待水滾的時(shí)間把姜切片、蒜頭去皮、九層塔洗凈瀝干，杏鮑菇約略洗過(guò)，切滾刀塊(不要切太小塊，接下來(lái)要汆燙，體積會(huì)縮)。
3.水滾后下杏鮑菇汆燙一下，去一些菇的生味，瀝干備用。
4.炒鍋里放麻油與姜片，小火爆香到姜片邊邊卷曲，下蒜仁繼續(xù)爆香。
5.轉(zhuǎn)中大火，將燙好的杏鮑菇放入鍋中快炒(因?yàn)楣綆?，多少?huì)噴油，請(qǐng)備好盾牌--鍋蓋)。
6.下調(diào)味，保持火力讓醬汁燒進(jìn)菇里。
7.起鍋前下九層塔，翻兩下即可盛盤(pán)(九層塔遇熱容易變黑，不要久煮)。
