我們知道在市面上買到的基本都是干竹蓀,那當(dāng)我們?nèi)ベF州織金游玩的時(shí)候可能會(huì)采摘到野生的竹蓀,這種新鮮的竹蓀應(yīng)該怎么處理好？食用的時(shí)候怎么清洗？今天小編為您分享。
新鮮竹蓀怎么處理？
鮮竹蓀的處理方法其實(shí)也不難，只要把它比較難清理的地方都要注意去洗干凈就好了，很難洗的縫縫可以用牙刷去刷，或者用別的工具也行，只要能清洗干凈就好了。
新鮮竹蓀處理：
具體的處理方法，去掉根部泥土后， 放入水槽中用清水洗凈， 拿刀切除根部粗老的部分，切口保持圓滑平整， 并剝除筍籜、筍衣。或者將筍裝入蒸鍋中，直到它變得透但卻又不爛、能夠撕開為止，這時(shí)候我們就要立即把它撈起來，然后用冷水冷卻。冷卻的時(shí)候務(wù)必要做到徹底的冷卻，否則蓀色會(huì)變暗， 容易發(fā)生后熟變軟并易酸敗等現(xiàn)象。
新鮮竹蓀怎么清洗？
1、竹蓀應(yīng)該用溫水浸泡，水溫過高對(duì)于竹蓀的營養(yǎng)會(huì)產(chǎn)生流失的作用，另外在泡發(fā)竹蓀的溫水中需要加入少量的食用鹽，這樣能殺死竹蓀表面的多種細(xì)菌。
2、在竹蓀泡入溫水之后，最好隔三十分鐘左右就換一次水，從開始浸泡到泡好，需要換三次到四次水，竹蓀的浸泡時(shí)間應(yīng)該在兩到三個(gè)小時(shí)左右。
3、在給竹蓀換水的同時(shí)，要對(duì)竹蓀進(jìn)行適度的清洗，要把竹蓀上的全部臟物都清洗掉。然后再取出來，用一個(gè)剪子，把竹蓀一端的一個(gè)小白圈剪掉。
4、竹蓀一端的小白圈就是人們做好竹蓀之后味道不對(duì)的根源。另外大家如果不喜歡竹蓀頂部的網(wǎng)狀物，也可以把它們?nèi)コ粼偈秤谩?/div>
5、竹蓀這種菌類菜品是不適合長時(shí)間在沸水中燉制的，不然它的有效成分會(huì)大大減少。因此大家的制用竹蓀湯時(shí)，應(yīng)該在湯品快要燉制好的時(shí)候再把竹蓀加入進(jìn)去。
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