菌類，是我們餐桌上的常見(jiàn)食物，如木耳，各種菇類等等，但是，可食用的菇類并不多，金針菇是我們經(jīng)常會(huì)吃的。作為健康飲食，金針菇含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，可以防治多種疾病，而且研究人員發(fā)現(xiàn)金針菇有補(bǔ)腦的妙用，所以金針菇又叫做增智菇。究竟吃金針菇有何好處?
金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”。它還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍;金針菇中含鋅量比較高，也可有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用。
食療價(jià)值：
1、健腦：金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”。含鋅量比較高，也可有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用。
2、抗癌抗瘤：金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身。
3、祛脂降壓：金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。
4、消炎止痛：食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。
5、消食：金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處。
金針菇預(yù)防腫瘤效果好
以現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)和醫(yī)學(xué)觀點(diǎn)看，它是一種高蛋白、低碳水化合物，高鉀低鈉且富含纖維素和不飽和脂肪酸的食品;經(jīng)常食用可降低膽固醇，抑制血脂升高，有利于防治心腦血管疾病;還有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的平衡吸收和利用。
金針菇有利于排除重金屬離子和代謝產(chǎn)生的毒素和廢物，能有效地增強(qiáng)機(jī)體活力，防治肝臟病及胃、腸道潰瘍，抵抗疲勞，延緩機(jī)體衰老，特別適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用。人們?cè)缫寻l(fā)現(xiàn)，金針菇所含的蕈菌多糖等物質(zhì)具有提高人體免疫力，抗菌消炎，防御腫瘤的作用。
去年，新加坡的研究人員發(fā)現(xiàn)，金針菇菌柄中含有一種蛋白，可以抑制哮喘、鼻炎、濕疹等過(guò)敏性病癥，沒(méi)有患病的人也可以通過(guò)吃金針菇來(lái)加強(qiáng)免疫系統(tǒng)。不久前，臺(tái)灣的科研人員也進(jìn)行過(guò)類似試驗(yàn)，期望用金針菇來(lái)解決當(dāng)?shù)亟?/3人群罹患的過(guò)敏性疾病。
金針菇不僅美味，還有不錯(cuò)的養(yǎng)生效果，金針菇又叫做增智菇，它有增長(zhǎng)智力的功效。無(wú)論是學(xué)生還是上班族，他們都需要經(jīng)常用腦，因此，多吃一些像金針菇這樣的補(bǔ)腦食物，對(duì)大腦的養(yǎng)護(hù)還是會(huì)有大幫助的。當(dāng)然，金針菇不僅能增智，還會(huì)有防癌的功效處哦。
