食材:
豬皮400克，干黑木耳1小把、紅椒1個(gè)
姜、蔥、豆豉、生抽、蠔油、料酒、油、鹽、糖 、八角、香葉各適量
做法:
1、將黑木耳提前用溫水泡發(fā)洗凈，紅辣椒洗凈切片;
2、將豬皮洗凈放入鍋中，加一勺料酒，煮至肉皮變色撈出，去干凈毛，將肉皮切成小塊控干水分;
3、鍋中放油燒熱，將控好水的豬皮放入鍋中，用小火炸至金黃色撈出;
4、鍋中留底油燒熱，將切好的蔥段、姜片、八角、香葉倒入鍋中爆出香味;
5、將豬皮倒入鍋中翻炒，放入生抽和豆豉;
6、再加入蠔油、白糖、鹽，加入漫過(guò)肉皮的開水，蓋上蓋，大火煮開轉(zhuǎn)小火慢燉一會(huì);
7、將泡好的黑木耳倒入鍋中大火翻炒一會(huì)，再放入紅椒片翻炒至斷生，撒點(diǎn)香蔥碎出鍋即可。
