金菇肥牛卷
食材：肥牛片、金針菇、芥蘭、青紅辣椒、蒜肉、黃瓜、胡蘿卜、蠔油、老酒、醬油、水、淀粉、白胡椒粉、冰糖做法
1、將金針菇去尾部，青紅椒切絲，大蒜拍碎切蓉。
2、用肥牛片包裹金針菇和青紅椒絲卷起來(lái)。
3、紹酒、醬油和鹽調(diào)汁澆在牛肉卷上，入微波爐高火4分鐘。
4、芥蘭切成3厘米的小段，飛水加油、鹽，撈出待用。
5、鍋內(nèi)放油煸香蒜蓉，倒入蠔油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉調(diào)成芡汁，澆在牛肉卷上。
6、長(zhǎng)盤(pán)擺放焯熟的芥蘭段，將牛肉卷碼放在上面，黃瓜片，紅辣椒絲裝飾，即可。
紅油肚絲
食材：豬肚半只、金針菇30克、大蔥半根、姜5片、黃酒2大匙、鹽4大匙、雞精1小匙、辣椒面20克、色拉油適量
做法
1、豬肚剪開(kāi)，用面粉反復(fù)揉搓表面和內(nèi)部，剪去白油。
2、用清水將豬肚洗凈，用鹽再反復(fù)揉搓表面和內(nèi)部，沖洗干凈。
3、將豬肚放在鍋內(nèi)，加水煮沸后倒掉。
4、用冷水清洗豬肚，并用刀刮去內(nèi)部白膜。
5、豬肚加清水燒開(kāi)后，加酒、蔥姜和鹽，高壓鍋壓8分鐘。
6、取出后放在盆內(nèi)，上面用重物壓2小時(shí)以上至涼。
7、切絲待用。
8、金針菇在沸水里氽燙后瀝干，放入裝有肚絲的盆內(nèi)，撒雞精。
9、色拉油燒至八成熱關(guān)火，趁熱倒入辣椒面，片刻后用濾網(wǎng)濾出紅油。
10、淋在肚絲上。
培根金針菇卷
食材：培根、金針菇、油
做法
1、培根中間切開(kāi)分成兩段。
2、金針菇去老根洗凈備用。
3、取一小撮金針菇用培根卷起。
4、接口處用牙簽固定。
5、鍋內(nèi)抹薄薄一層油。
6、放入卷好的培根金針菇卷。
7、加蓋。
8、用小火煎熟（中途可開(kāi)蓋翻面）。
9、直到培根完全變色、金針菇出汁即可不需其他調(diào)料。
