81 云座珍味

　　推薦理由：食無(wú)定味，適口者珍。云座珍味是一個(gè)主營(yíng)野生菌的餐館，菜品品種繁多，既有傳統(tǒng)的清油雞(土從)，又有新興做法的雞(土從)北極貝、刺生松茸、青頭菌紅燒肉、松茸燉雞、氣鍋雞油菌蒸肉餅等。云座珍味的菜品名稱多以主料命名，盡管缺少一些文鄒鄒的雅致的味道，但卻不失一目了然。從這些一目了然的菜名就可看出，這個(gè)餐廳并不搞一些花哨的噱頭，而是實(shí)實(shí)在在的做菜、實(shí)實(shí)在在的待客。餐廳內(nèi)環(huán)境幽雅，裝修典雅，格調(diào)古樸明快。服務(wù)員耐心、細(xì)心，服務(wù)態(tài)度好。

　　地址：官渡區(qū)關(guān)興路201號(hào)

　　82 菌王松茸園

　　推薦理由：菌王松茸園是關(guān)上菌子一條街的一家老店了，來(lái)這里你可以吃到云南最全的野生菌。菌子火鍋、菌子炒菜、菌子餃子，只有你想不到的沒(méi)有廚師做不到的，而且味道美得不用說(shuō)。走到店里，服務(wù)員個(gè)個(gè)面帶微笑，語(yǔ)氣和藹。煮菌子火鍋時(shí)，有專職的服務(wù)員在桌邊為你服務(wù)，提醒你什么時(shí)候下什么菌子，煮出來(lái)味道最為鮮美，在你吃的熱火朝天的時(shí)候，給你斟上一杯茶，甚是貼心。

　　地址：關(guān)上寶海路寶海公園對(duì)面

　　83 金穗酒店

　　推薦理由：位于熱鬧的大觀商業(yè)城旁的金穗酒店，得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件讓金穗酒店人氣爆棚。功能齊全的宴會(huì)廳設(shè)施，豪華大氣的專屬包間，熱情周到的就餐服務(wù)，就餐過(guò)后還可以享受一站式的桑拿、KTV等休閑娛樂(lè)，是您宴請(qǐng)聚餐的首選之地。其總經(jīng)理、中國(guó)烹飪大師陳衛(wèi)調(diào)整老昆明人的雞(土從)吃法，發(fā)揮中國(guó)烹飪大師的特長(zhǎng)，將平身所學(xué)滇、川、粵、淮揚(yáng)諸般精湛廚藝融入雞(土從)菜肴，精心烹制出滇味冷拼“雄雞報(bào)曉”、新派滇味熱銷菜“琵琶新曲”、淮揚(yáng)菜滇烹“雞(土從)獅子頭”、創(chuàng)新特色菜“龍鳳呈祥”、“油煎雞(土從)盒”、“繡球雞(土從)”等24道雞(土從)佳肴組合成的“金穗雞(土從)宴”， 并為每一道雞(土從)菜配上一首小詩(shī)，演繹云南野生菌美食文化。“金穗雞(土從)宴” 以滇味為主，有模有樣、有形有色。

　　地址：昆明小西門大觀商業(yè)城旁

　　84 小瓦喳

　　推薦理由：小瓦喳，這個(gè)名字聽起來(lái)挺怪的，但是在昆明的名氣可不小啊。有人說(shuō)吃菜本身，更是在“吃”一種氛圍，一種文化。 “小瓦喳”的裝修不但有古典的雕木刻花，還有仿古的門窗和隔斷。而且它的包房命名也別具一格，頗具代表性：“香碌碌”、“沖殼子”、“雀得很”、“給要得”、“買買噻”……以昆明方言命名的雅座小閣，隨處可見體現(xiàn)昆明市井風(fēng)貌的書法漫畫，每一間都充溢著云南民俗風(fēng)情。在這里吃野生菌，仿佛穿梭在楹聯(lián)燈幌的老昆明茶樓酒肆之中，情趣十足。其獨(dú)家秘方制做的“閹母雞”系列，成為店里響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信撇?。野生菌上市，下瓦喳也順?shì)而為推出“野生菌全席”，不僅可以吃到地道的云南野生菌做法，還有一些創(chuàng)新十足的菌子等著你嘗鮮哦。

　　地址：海源北路高新體育館1樓

　　85 錦縛餐館

　　推薦理由：在錦縛餐館，你可以嘗到營(yíng)養(yǎng)爽滑的銀牙虎掌菌，清香鮮味濃的奶湯青頭菌，用高湯調(diào)制鮮牛奶，菌香和奶香在高湯中融合，嘗過(guò)之后給您帶來(lái)獨(dú)特的感受。錦縛餐館主打私房菜，菜品沒(méi)有華麗的裝飾，卻多了一份家常小菜的樸實(shí)。每一道菜從菜名、擺盤到味型都足以看見廚師的功底和用心。餐廳一棟三層別墅餐廳，400平的空間裝飾清爽、整潔。二樓大廳的梅花上善若水畫幅，很有格調(diào)。用中國(guó)各省命名的包間名很有意思，四川廳、江蘇廳、云南廳等。餐廳裝飾不顯豪華，但更增添了家的味道。

　　地址：滇池衛(wèi)城錦尚小區(qū)

　　86 蝸居靚菜坊

　　推薦理由：蝸居靚菜坊在野生菌上市時(shí)節(jié)也準(zhǔn)備了豐富的種類和菜式。牛肝菌、青頭菌、羊肚菌、雞(土從)；山珍包、羊肚菌爆雪花牛柳粒、羊肚菌扣鴨掌都是這里獨(dú)具特色的野菌菜。尤其是山珍包，將各種野生菌做成餡料，在蒸的過(guò)程中，菌香融合在面香當(dāng)中，咬一口香氣四溢，一個(gè)不夠還想再來(lái)一個(gè)。蝸居靚菜坊主推生態(tài)養(yǎng)生菜，在享受美味的同時(shí)擁有健康。環(huán)境優(yōu)雅，二樓的包房頗具特色。每間包房都以經(jīng)典電影名字命名，“”笑傲江湖“”獅子王“”不見不散“等等，不禁眼前一亮，回憶起過(guò)去難忘的時(shí)光。

　　地址：萬(wàn)華路1號(hào)（昆武大酒店一樓）

　　野生菌美食節(jié)從昆明走向州市提升云南野生菌美食節(jié)“下基層、上臺(tái)階”

　　云南野生菌美食節(jié)普洱分會(huì)場(chǎng)開幕

　　日前，2012第三屆云南野生菌美食節(jié)普洱分會(huì)場(chǎng)在普洱市金鳳大酒店隆重舉行。普洱市商務(wù)局、旅游局、餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)等單位領(lǐng)導(dǎo)，普洱市餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)員單位、餐飲企業(yè)老總、普洱當(dāng)?shù)夭惋嬋耍r(nóng)家樂(lè)老板、消費(fèi)者代表等，共同參加出席了開模式。普洱市商務(wù)局副調(diào)研員尹世章代表普洱商務(wù)局致辭，與普洱市餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)丁寧生登臺(tái)舉杯宣布并祝賀“2012云南野生菌美食節(jié)普洱分會(huì)場(chǎng)”隆重開幕。金鳳大酒店特別為開幕晚宴推出了為云南野生菌美食節(jié)普洱分會(huì)場(chǎng)開模式首創(chuàng)的“普洱金鳳野菌宴”，并將“普洱歌舞伴餐野生菌美食節(jié)”演繹得惟妙惟肖。從而改變了普洱有豐富野生菌食材，沒(méi)有高端野生菌宴席的歷史。標(biāo)志著云南野生菌美食節(jié)開幕式從昆明首次走向州市，提升云南野生菌美食節(jié)“下基層、上臺(tái)階”，登上高星級(jí)大酒店殿堂。

　　美食節(jié)分會(huì)場(chǎng)亮點(diǎn)  

　　普洱市餐美協(xié)推薦27個(gè)“云南野生菌美食地”

　　普洱市商務(wù)局副調(diào)研員尹世章代表普洱市商務(wù)局在“2012云南野生菌美食節(jié)普洱分會(huì)場(chǎng)”開幕式上表示，普洱是北回歸線上一片神奇的土地，全市森林覆蓋率達(dá)67%，普洱山川秀麗，氣候宜人，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，是全國(guó)生物多樣性最豐富的地區(qū)之一，也是云南“動(dòng)植物王國(guó)”的縮影。普洱是天然綠色食材的寶庫(kù)，是云南山花、野菜、野生菌、養(yǎng)生食藥草的主產(chǎn)地。為貫徹落實(shí)省委、省政府滇菜振興戰(zhàn)略，普洱市加快推進(jìn)餐飲業(yè)發(fā)展，推出了“美食普洱”發(fā)展規(guī)劃，在剛剛成立普洱市餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)的基礎(chǔ)上，又承辦了云南省野生菌美食節(jié)普洱分會(huì)場(chǎng)的野生菌美食活動(dòng)，努力把野生菌美食打造成普洱餐飲與美食行業(yè)的一張?zhí)厣?。本次云南省野生菌美食?jié)普洱分會(huì)場(chǎng)的野生菌美食活動(dòng)，由普洱市餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)單位、金鳳酒店旅游有限公司和27家會(huì)員單位承辦，將推出干巴菌、青頭菌、雞(土從)菌、雞油菌、牛肝菌等20多個(gè)種類的野生菌，力求把最生態(tài)、最美味的野生菌美食奉獻(xiàn)給普洱市民和省內(nèi)外旅客。

　　普洱市餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)尹琳，普洱市思茅區(qū)旅游局副局長(zhǎng)劉金琳在開幕式現(xiàn)場(chǎng)接受記者采訪時(shí)說(shuō)：“有著諸多山茅野菜的普洱、思茅，野生菌食材資源更豐富。普洱從每年清明節(jié)前就有野生菌上市，當(dāng)?shù)氐母鞣N餐廳酒樓、農(nóng)家樂(lè)，都會(huì)在野生菌上市期間推出各具特色的野生菌美食，滿足食客的需求。普洱思茅的野生菌菜肴很多，但從未舉辦過(guò)野生菌美食節(jié)，這次響應(yīng)云南信息報(bào)、云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)主辦的”2012云南野生菌美食節(jié)“活動(dòng)，普洱市除號(hào)召全市餐飲企業(yè)推出自家最有特色的野生菌菜滿足市場(chǎng)需求外，還特別推薦了27家餐飲企業(yè)、農(nóng)家樂(lè)餐館，參加評(píng)選本屆野生菌美食節(jié)”吃云南野生菌的地方“活動(dòng)。普洱的這些吃野生菌的地方都在城市周邊，從昆明自駕車5個(gè)小時(shí)就可以到普洱，就可以吃到大紅菌煮土雞、小炒牛肝菌、黃賴頭、奶漿菌等獨(dú)具農(nóng)家特色，更生態(tài)、更新鮮、更好吃的野生菌菜。

　　分會(huì)場(chǎng)大廚感言

　　感謝云信餐美協(xié)金鳳大酒店搭建平臺(tái)

　　普洱金鳳大酒店行政總廚陳忠明告訴記者，他當(dāng)了34年的廚師，在昆明、北京都做過(guò)野生菌菜肴，這是第一次做普洱野生菌宴席。真心感謝云南信息報(bào)、云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)舉辦云南野生菌美食節(jié)活動(dòng)！感謝普洱餐美協(xié)和金鳳大酒店搭建的云南野生菌美食節(jié)普洱分會(huì)場(chǎng)這個(gè)平臺(tái)，給他有機(jī)會(huì)利用普洱本地豐富的野生菌食材，施展自己數(shù)10年的廚藝功夫，創(chuàng)出了普洱第一桌野生菌宴。