材料:水發(fā)香菇150克、板栗200克、鮮湯150克、豆油40克、醬油30克、味精、蔥、姜、白糖、淀粉少許。
做法：
1．先將香菇切片，板栗用刀砍一下，刀入栗肉3/5，皮殼要相連，放入清水鍋內(nèi)燒開約1分鐘，栗殼裂開時(shí)，趁熱剝?nèi)ネ鈿ず蛢?nèi)皮，栗肉用刀切成厚片；
2．鍋燒熱放入豆油，將香菇、板栗片同時(shí)下鍋煽炒，隨即加入醬油、糖、姜末、鮮香菇板栗湯燒開后，改成小火燜3分鐘，再改用旺火，加味精、用水淀粉勾芡，翻炒幾下，淋入香油，即可裝盤。
