材料：鱖魚1條、香菇5朵、粉絲1小把、紅椒少許、食鹽2克、蔥10克、姜10克、料酒1小勺、淀粉2小勺、胡椒粉1/2小勺、蒸魚豉油2大勺、植物油3大勺
做法：
1.把魚收拾干凈，粉絲用水泡軟
2.在魚的頭尾部各切一刀，刀深至魚骨，不要切斷，然后沿著魚骨剔下魚肉
3.再剔下凈魚肉，魚皮不要，把魚肉橫片成兩片
4.切成黃豆大小的小粒，香菇洗凈，剁碎
5.魚肉粒和香菇末放碗里，加少許鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜水（蔥姜絲泡成的水，取2小勺用）先拌勻
6.再沿著一個方向，攪至魚肉粒上勁，然后加干淀粉攪勻
7.把攪好的魚肉擠成小丸子
8.魚頭、魚尾擺盤造型，盤底鋪上泡軟的粉絲
9.把魚丸擺在粉絲上，放入蒸鍋，上汽后蒸5-6分鐘
10.蒸魚豉油放小碗里加熱，然后澆在蒸好的魚丸上
11.撒一些蔥姜絲和紅椒絲在魚丸上
12.最后淋上滾油熗出香味即可
