材料：豬肚 1個(gè)、水發(fā)猴頭菇 150克、蓮子 40克、鹽 適量、胡椒粉 適量、姜 1塊、料酒 1湯匙
做法：
1、蓮子提前泡發(fā)，如果是帶芯的，要用牙簽把蓮芯去除，不然燉出的湯會(huì)苦。蓮芯降火，而這道湯是溫補(bǔ)養(yǎng)胃，所以不可以帶蓮芯。干的猴頭菇不好處理，如果處理不好的話，會(huì)發(fā)苦。所以我都是直接買的處理好的，免洗免泡。直接可用的。京東買的七朵好菇的，不錯(cuò)?？梢栽囋?/div>
2、先來(lái)清洗一下豬肚，剛買回來(lái)的豬肚上面布滿黏液。先用流動(dòng)的水沖洗掉兩面的雜物，然后倒點(diǎn)白醋搓一搓，再洗掉。加上面粉，繼續(xù)搓洗。沖凈。兩遍后豬肚已經(jīng)很清爽了。
3、燒一鍋熱水，用一個(gè)盤子套進(jìn)豬肚里面。把豬肚撐起來(lái)。焯燙3分鐘左右。套盤子是防止豬肚在焯燙時(shí)嚴(yán)重回縮。
4、焯燙后的豬肚，用刀刮去兩面的老皮死繭還有脂肪。繼續(xù)用溫水沖洗干凈。這樣做出來(lái)的湯才不會(huì)油膩。
5、把猴頭菇塞進(jìn)豬肚里面。放進(jìn)燉鍋里，加上足夠多的熱水。一小塊姜。大火燒開煮半小時(shí)左右轉(zhuǎn)小火慢慢煲?？偣矔r(shí)長(zhǎng)大約為2個(gè)鐘頭左右。
6、這是燉到1個(gè)半小時(shí)左右的時(shí)候，湯已發(fā)白。把豬肚撈出來(lái)，用刀或者廚房剪刀切成一條條的。再放進(jìn)燉鍋繼續(xù)燉。
7、同時(shí)，把洗好的蓮子一起倒進(jìn)去。繼續(xù)煲半小時(shí)左右。最后根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入適量鹽，喜歡胡椒粉的也可以加點(diǎn)。此湯特別鮮美，不用加雞精
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蘑菇 做法
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