材料：杏鮑菇1個(gè)、香菇3個(gè)、口蘑5個(gè)、金針菇1把、真姬菇1盒、蟹味菇1盒、蝦20個(gè)、西紅柿1個(gè)、蒜8瓣、尖椒少許、洋蔥1/2個(gè)、胡蘿卜1/2個(gè)、花生油少許、食鹽2克、姜2片、生抽1勺、老抽1/2勺、蠔油2勺、黑胡椒粉5克、白糖8克
做法：
1.制作黑椒汁，西紅柿、洋蔥切小塊，和蒜瓣一起備好
2.用料理機(jī)打成蓉汁，大蝦去頭，鍋底略多油，涼油放入蝦頭，小火慢慢炸焦撈出蝦頭，留蝦油備用
3.把打碎的西紅柿等倒入蝦油，小火慢慢翻炒
4.表面冒出咕嘟的小泡密集時(shí)，依次加入生抽、蠔油、老抽
5.加入黑胡椒粉、糖，繼續(xù)慢慢攪拌翻炒
6.加鹽翻炒至湯汁粘稠即可盛出備用
7.平底鍋放少許油，加姜片，放入大蝦用半煎半炕的方法，使大蝦蝦皮兩面焦脆，盛出備用
8.杏鮑菇、香菇切小塊、口蘑、胡蘿卜切片
9.在鍋底再放油，下入洋蔥絲爆香，放入肉質(zhì)緊實(shí)的杏鮑菇、香菇、雙孢菇，煎一會(huì)兒
10.加入含水較多的金針菇等其他嫩蘑菇
11.蘑菇出水后，倒入自制的黑椒汁拌勻，蓋上蓋子小火燜
12.蘑菇汁水收干，放入大蝦拌勻
13.撒上青椒圈點(diǎn)綴，關(guān)火即可
