材料：公雞1只、植物油2大勺、蔥1大段、姜1塊、醬油2勺、雞腿菇1大朵、花椒1勺、大料2個(gè)、香葉4片、桂皮1段、田七1塊、小茴香1勺、鹽2勺
做法：
1.公雞洗凈剁塊兒，開(kāi)水下鍋汆出血沫兒后撈出。
2.鍋內(nèi)放2大勺植物油，燒熱后放入蔥姜爆炒出香味。
3.倒入汆好的雞塊爆炒，加醬油翻炒至上色。
4.倒入漠過(guò)雞塊的開(kāi)水，中火燉煮。
5.用紗布包裹花椒、大料、小茴香、香葉、桂皮、田七等香料。
6.把香料包放入鍋中中火慢燉40分鐘。
7.雞腿菇洗凈撕成長(zhǎng)條。
8.燉到剩余10分鐘的時(shí)候，把雞腿菇放入，放2勺鹽調(diào)味，繼續(xù)小火燉。
9.燉40分鐘左右的時(shí)候嘗嘗肉爛的程度、鹽的多少，合適后起鍋。
