2 杏鮑菇炒雞絲
　　原料:鮮杏鮑菇300克 雞脯肉300克 冬筍50克
　　調(diào)料:蔥 姜 黃酒 味精 香油 鹽少許 雞湯100毫升 雞油60毫升
　　制作:
　　1)蘑菇洗凈 雞脯肉切成絲 冬筍切絲 蔥姜切絲
　　2)鍋燒熱倒入雞油燒至七成熱投入蔥姜爆出香味 放入雞絲炒至九成熟時(shí)加入冬筍 黃酒 味精 雞湯 燒沸后放入杏鮑菇和鹽煸炒 淋上香油即可裝盤(pán)出鍋.
　　特點(diǎn):雞嫩菇香滑而不膩

　　3 杏鮑菇生煸豌豆苗
　　原料:杏鮑菇200克 豆苗300克 冬筍40克
　　調(diào)料:花生油60毫升 姜 鹽 料酒 味精 適量
　　制作:
　　1)豆苗去根洗凈 杏鮑菇 冬筍 切絲 姜切末
　　2)炒鍋上旺火 倒入花生油燒至八成熱放入冬筍杏鮑菇姜末煸炒片刻放入豆苗 料酒 鹽 味精煸炒至豆苗斷生起鍋裝盤(pán)即可.
　　特點(diǎn):豆苗翠綠 清脆 杏鮑菇增味襯色 色味具佳

　　4 杏鮑菇燉土豆
　　原料:鮮杏鮑菇500克 土豆750克 芹菜適量
　　調(diào)料:豬油30克 蔥 鹽 香油 胡椒粉 月桂葉適量 酸奶油50克
　　制作:
　　1)將杏鮑菇洗凈切片焯熟 芹菜洗凈切成細(xì)粒 土豆去皮洗凈切成塊用豬油煎一下
　　2)將豬油入鍋燒熱放入蔥姜爆香 放入杏鮑菇略煸炒一下放入土豆 鹽 月桂葉 胡椒粉 芹菜與水加蓋燉30分鐘倒入酸奶油,上桌時(shí)撿去月桂葉淋上香油即可
　　特點(diǎn):杏鮑菇鮮嫩 土豆軟爛

　　5 杏鮑菇三鮮湯
　　原料:杏鮑菇200克 油發(fā)蹄筋35克 水發(fā)魷魚(yú)35克 豬里脊肉25克 鮮菜50克
　　調(diào)料:鹽 味精 胡椒粉 雞油 上湯 淀粉適量
　　制作:
　　1)將杏鮑菇洗凈切成3厘米見(jiàn)方的塊 將油發(fā)蹄筋切成4厘米的段 魷魚(yú) 豬里脊肉切成薄片 放入碗內(nèi)加鹽 淀粉拌勻上漿
　　2)炒鍋倒入上湯 用大火燒開(kāi)放入所有材料燜熟 最后加入青菜調(diào)味上桌
　　特點(diǎn):菇香脆味鮮美

　　6 肉片炒杏鮑菇
　　原料:豬肉150克 杏鮑菇250克 黃瓜25克
　　調(diào)料:豬油50克 淀粉 鹽 醬油 米醋 味精 香油 蔥 姜適量
　　制作:
　　1)將蘑菇洗凈切片裝盤(pán) 豬肉切片 黃瓜切成象眼片
　　2)炒鍋燒熱 加入豬油燒至五成熱放入肉片煸炒片刻 加入蔥 姜 醬油 杏鮑菇翻炒 加入米醋 湯 鹽 味精 用文火喂熟最后加入瓜片勾芡加明油出鍋
　　特點(diǎn):菇香濃 清鮮可口

　　7 鯽魚(yú)燴杏鮑菇
　　原料:杏鮑菇:250克 活鯽魚(yú)兩條(約500克) 熟筍50克
　　調(diào)料:黃酒 香醋 花生油 蔥 姜 糖 鹽 清湯適量
　　制作:
　　1)將蘑菇洗凈切成段 鯽魚(yú)洗凈裝盤(pán)加入黃酒 蔥 姜 精鹽拌勻腌漬片刻棄去蔥姜
　　2)熟筍切片平鋪在魚(yú)身上放上菇段姜絲上籠屜蒸熟取出撒上蔥絲澆上燒熱的花生油既成 食用時(shí)可蘸香醋味更美
　　特點(diǎn):湯鮮魚(yú)美 質(zhì)地滑嫩

　　注:以上菜譜僅供參考