【主持人】探尋調(diào)理之法，了解養(yǎng)生之道，歡迎大家來(lái)到我們仲景養(yǎng)生坊。今天到我們演播室做客的嘉賓是北京望京醫(yī)院的主任醫(yī)師楊國(guó)華教授，楊教授您好！
　　【中國(guó)中醫(yī)研究院望京醫(yī)院 主任醫(yī)師 楊國(guó)華】您好！
　　【主持人】楊教授，最近一段時(shí)間不知是天氣熱溫度升高的原因還是工作壓力大的緣故，我周?chē)呐笥淹掳〈蠹伊钠鹛靵?lái)都會(huì)說(shuō)怎么最近一段時(shí)間老有這種健忘或者神經(jīng)衰弱等等這樣一些癥狀，尤其是一些長(zhǎng)期在辦公室里工作的人，我想問(wèn)一下，為什么在這個(gè)時(shí)候會(huì)出現(xiàn)這樣一些癥狀呢？
　　【中國(guó)中醫(yī)研究院望京醫(yī)院 主任醫(yī)師 楊國(guó)華】我想是這樣的，一個(gè)呢，一方面現(xiàn)在大家都室內(nèi)工作的特別多，像室外鍛煉啊或者說(shuō)空氣交流啊這方面都會(huì)出現(xiàn)一些問(wèn)題，那么在這種環(huán)境下可能大腦缺氧的癥狀會(huì)經(jīng)常很容易出現(xiàn)，這是一個(gè)；第二個(gè)呢，隨著氣候比較炎熱，在這種情況下，中醫(yī)說(shuō)起來(lái)好象就屬于那種火呀熱呀這種比較盛的時(shí)候，這時(shí)候人的身體會(huì)相對(duì)變得稍微有些偏燥；所以我想在這種情況下可能更容易出現(xiàn)一些頭痛、頭暈啊這些表現(xiàn)。
　　【主持人】所以我們今天的仲景養(yǎng)生坊就給大家推薦一道能夠改善這些癥狀的藥膳——天麻鱔絲，下面我們先到廚房看一看要做哪些準(zhǔn)備工作。
　　【解說(shuō)】制作天麻鱔絲需要準(zhǔn)備的原料有：鱔魚(yú)，300克；天麻，15克；水發(fā)黑木耳，100克；雞蛋兩個(gè)；蔥姜少許。
　　【主持人】剛才我們看到需要準(zhǔn)備這樣一些原料了，其中有一個(gè)比較主要的藥就是天麻，說(shuō)起這個(gè)天麻大家都比較熟悉，它又叫“定風(fēng)草”，它還有一個(gè)別名叫“赤箭” ，就是說(shuō)它在治療頭痛頭暈的時(shí)候效果比較快，那么關(guān)于天麻還有哪些藥用功效，我們下面一起來(lái)看一個(gè)短片了解一下。
　　【解說(shuō)】天麻又叫明天麻，主要產(chǎn)于中國(guó)的華中及華南地區(qū)。中醫(yī)認(rèn)為天麻具有息風(fēng)、止痙、祛風(fēng)除痹的功效，可以有效緩解各種肢體麻木、頭痛等癥狀，是中醫(yī)治療大腦及神經(jīng)系統(tǒng)疾病的常用藥物。
　　【主持人】說(shuō)到這個(gè)天麻大家對(duì)它了解比較多的就是說(shuō)天麻能夠治療頭痛頭暈，但我想是不是它也不是說(shuō)能夠治療所有的頭痛頭暈的癥狀？比如說(shuō)要是感冒引起的頭痛頭暈吃天麻行嗎？
　　【中國(guó)中醫(yī)研究院望京醫(yī)院 主任醫(yī)師 楊國(guó)華】恐怕是不合適的，因?yàn)槟鷦偛耪f(shuō)感冒引起的頭痛頭暈之類(lèi)的，那更多是俗稱(chēng)的我們中醫(yī)所說(shuō)的外風(fēng)引起的，也就是外界所來(lái)的那些風(fēng)引起的，天麻呢適合用于內(nèi)風(fēng)所致的頭暈。
　　【主持人】?jī)?nèi)風(fēng)怎么講？
　　【中國(guó)中醫(yī)研究院望京醫(yī)院 主任醫(yī)師 楊國(guó)華】?jī)?nèi)風(fēng)這個(gè)實(shí)際上是人體的本身的一些陰陽(yáng)失調(diào)了，失調(diào)了以后引起的這么一個(gè)風(fēng)， 主要是三個(gè)類(lèi)型相對(duì)合適一些，第一種情況我們俗稱(chēng)肝陽(yáng)上亢型，一般像這種病人他頭痛和頭暈經(jīng)常會(huì)同時(shí)出現(xiàn)，第二種情況我們叫痰濁中阻，那么大家又說(shuō)什么是痰濁??？是不是他咯痰了，不是這概念，也就是說(shuō)這人的特征表現(xiàn)呢，他老覺(jué)得他頭偏沉，第三種情況呢，像有一些時(shí)候我們叫腎虛的這種病人，可能用也合適。
　　【字幕】?jī)?nèi)風(fēng)引起頭痛的三種類(lèi)型：
　　一 肝陽(yáng)上亢型 表現(xiàn)癥狀：頭痛頭暈同時(shí)出現(xiàn)
　　二 痰濁中阻 表現(xiàn)癥狀：經(jīng)常感覺(jué)頭偏沉
　　三 腎虛病人 表現(xiàn)癥狀：頭痛頭暈同時(shí)伴有記憶力減退的癥狀
　　【中國(guó)中醫(yī)研究院望京醫(yī)院 主任醫(yī)師 楊國(guó)華】他頭痛頭暈同時(shí)會(huì)表現(xiàn)出，你比方說(shuō)記憶力比較差，就是我們俗稱(chēng)的健忘，記憶力減退，這三種情況可能用天麻都相對(duì)比較合適。
　　【主持人】其實(shí)說(shuō)到頭痛應(yīng)該說(shuō)這個(gè)病相當(dāng)普遍了，就是有一份調(diào)查說(shuō)：在這個(gè)四位女性朋友中有一個(gè)患過(guò)頭疼，在八位男性朋友當(dāng)中當(dāng)中就有一個(gè)人患過(guò)頭疼。
　　【中國(guó)中醫(yī)研究院望京醫(yī)院 主任醫(yī)師 楊國(guó)華】所以當(dāng)你覺(jué)得我實(shí)在辨不清什么型的時(shí)候，天麻可能還是一個(gè)比較首選的藥。
　　【主持人】那說(shuō)到這個(gè)天麻的這個(gè)食用方法，既然有這么多的好處，我們可以在日常生活當(dāng)中去做一些藥膳來(lái)吃，但是我們接觸最多的還是用天麻來(lái)煲湯。
　　【中國(guó)中醫(yī)研究院望京醫(yī)院 主任醫(yī)師 楊國(guó)華】其實(shí)像天麻除了煲湯，另外你可以用小量可以泡水喝，泡水喝，但你最好別喝太多，因?yàn)楹忍嗄惝吘故悄康囊_(dá)到天麻防病的目的，有時(shí)候天麻那種質(zhì)量特別好的，像明天麻那質(zhì)量特別好的，藥材比較珍貴，我又不是太舍得一天吃那么多，那咱們可以泡在酒里。
　　【解說(shuō)】這道藥膳的制作方法是，首先將泡在水里的天麻上鍋蒸半小時(shí)，然后把洗凈的鱔魚(yú)切成絲，再放入一只雞蛋的蛋清，加少量的鹽、味精和黃酒拌勻，再入放10克淀粉調(diào)勻，這樣可以保持鱔魚(yú)的鮮味；接下來(lái)把拌好的魚(yú)絲放到三成熱的油里滑炒，等魚(yú)絲一變色即出鍋放在漏勺里備用，然后在炒鍋里放入適量的油，投入蔥花、姜末，再放入切好的天麻絲、黑木耳絲，煸炒片刻，加入少許的鹽、嫩肉粉、雞精、五香粉與天麻和黑木耳絲一起炒勻，炒勻之后再把鱔魚(yú)絲放進(jìn)鍋中加20克淀粉勾芡，芡勾好后就可以出鍋裝盤(pán)了。這樣這道“天麻鱔絲”就做好了。
　　【字幕】天麻鱔絲的功效：滋陰補(bǔ)肝 活血通絡(luò) 健腦通神
　　【主持人】那除了天麻對(duì)頭痛頭暈有效外，它還對(duì)哪些方面的癥狀有效？
　　【中國(guó)中醫(yī)研究院望京醫(yī)院 主任醫(yī)師 楊國(guó)華】天麻應(yīng)該說(shuō)它除了我們剛才所說(shuō)的治療頭暈這一類(lèi)，我們叫平肝熄陽(yáng)這個(gè)作用之外，另外它還有個(gè)作用叫驅(qū)風(fēng)通絡(luò)，像有一些人肢體出現(xiàn)麻木或身上出現(xiàn)一些疼痛，用它也能起到一定的效果。有這么一個(gè)資料曾經(jīng)這么說(shuō)：你比方說(shuō)它治療像神經(jīng)衰弱，它有效率基本上可以達(dá)到接近百分之九十呢，像治療血管性癡呆癥，就是老年性癡呆癥那部分病人，有效率可以達(dá)到百分之八十二，最后還有一些病人，你像血管性神經(jīng)性頭痛，發(fā)病率那么高，它的有效率也能達(dá)到百分之六十七點(diǎn)四。
　　【字幕】天麻的另一個(gè)作用：驅(qū)風(fēng)通絡(luò)
　　天麻對(duì)治療神經(jīng)衰弱的有效率達(dá)到89.4%；對(duì)治療老年性癡呆癥有效率達(dá)到82%；對(duì)血管神經(jīng)性頭痛有效率達(dá)到67.4%。
　　【主持人】不知道剛才這個(gè)天麻鱔絲觀眾朋友有沒(méi)有看清楚它的做法，下面我們?cè)僦匦禄仡櫼幌绿炻轺X絲的制作過(guò)程。
　　【解說(shuō)】首先將泡在水里的天麻上鍋蒸半小時(shí)備用，然后把洗凈的鱔魚(yú)切成絲，再放入一只雞蛋的蛋清，加少量的鹽、味精和黃酒拌勻，再入放10克淀粉調(diào)勻，這樣可以保持魚(yú)的鮮味；接下來(lái)把拌好的魚(yú)絲放到三成熱的油里滑炒，等魚(yú)絲一變色即出鍋放在漏勺里備用，然后在炒鍋里放入大約30克油，投入蔥花、姜末，再放入切好的天麻絲、黑木耳絲，煸炒片刻，加入鹽、嫩肉粉、雞精、五香粉與天麻和黑木耳絲一起炒勻，炒勻之后再把鱔魚(yú)絲放進(jìn)鍋中加20克淀粉勾芡，芡勾好后就可以出鍋裝盤(pán)了。這樣這道“天麻鱔絲”就做好了。