原料：天麻50克，枸杞子20克，兔子1只（重1500克），牛肚、瘦豬肉、火腿肉、豆腐干、油菜各200克，水發(fā)粉皮、萵筍、藕各150克，蔥白段100克，蒜瓣25克，蔥結(jié)1個(gè)，料酒50克，精鹽15克，味精8克，豬肉湯2500克。
　　加工方法：將兔子宰殺后，從頭及尾至四肢剝?nèi)テ?，剁去足，破腹去掉?nèi)臟，洗凈，用白布搌干水分，剁去兔頭不用，放入水鍋中燒開(kāi)后，改用小火煮至八成熟，撈出瀝干水，切成5厘米見(jiàn)方的塊；牛肚洗凈切成小塊；豬瘦肉切片；火腿肉切片；油菜去掉老黃葉和根，洗凈；豆腐干切成條；水發(fā)粉皮切成方片；萵筍、藕去皮分別切成條和片，以上原料分別裝盤(pán)備用。將天麻切片后與枸杞子一起放入鍋中，加入豬肉湯，煮20分鐘，再下蔥結(jié)、蒜瓣、料酒、精鹽、味精燒沸，加入煮兔肉的湯，燒開(kāi)后加入其它原料，再燒開(kāi)后即可食用。
　　特點(diǎn)：鮮嫩可口，湯香醇厚。可滋陰補(bǔ)血、健腎益腦。
　　功效分析：枸杞子滋陰補(bǔ)血、益精明目；兔肉性味甘、涼，入肝、大腸經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣，涼血解毒。與天麻合用，可補(bǔ)氣補(bǔ)腎、清肝明目、健腎益腦，治療視物不清和頭暈等癥。
　　注意事項(xiàng)：煮兔肉的湯可分幾次加入，以調(diào)節(jié)濃度；也可將兔肉和藥物先用高壓鍋煮好，再倒入火鍋中燙食，這樣可節(jié)約烹調(diào)時(shí)間。