材料
牛肉200克 姬菇200克 生姜1小塊 淀粉適量 食用油30克 香油1小匙 蠔油1小匙 精鹽1小匙 味精0.5小匙
做法
1.姬菇去根洗凈，牛肉去筋切片，生姜去皮切片；牛肉里加入鹽、味精、淀粉、水，腌制5 分鐘；
2.往鍋里倒油，燒熱，下牛肉片滑炒至八成熟，倒出待用；
3.鍋內(nèi)留底油，下入姜片、姬菇、鹽炒至八成熟，加入牛肉片，調(diào)入味精、蠔油，翻炒數(shù)次，用水淀粉勾芡，淋入香油即成。
注意
味道鮮美，香嫩可口。切牛肉時(shí)要去掉牛肉筋；烹制前，最好用料酒、食用油腌一會(huì)牛肉，可使牛肉更入味、更鮮嫩。
