材料
平菇，排骨，排骨湯，香菜，生姜，蔥，八角，鹽，香油
做法
1.排骨洗凈，放入冷水鍋中焯燙去除血沫，撈出后，放入另一鍋清水中，放入生姜一塊、蔥一棵和八角一顆，大火燒開，小火燉煮2個小時，制成排骨湯。
2.平菇洗凈，手撕成絲，熱水焯燙后，撈出控干水分。 生姜洗凈，去皮切絲。 香菜洗凈，切小段。
3.取排骨和排骨湯，放入鍋內(nèi)，燒開，放入平菇絲、姜絲和少許鹽，小火燉煮20分鐘，至平菇軟爛。撒入香菜段和少許香油，即可。
小訣竅
骨頭湯里還有豐富的氨基酸和蛋白質(zhì)，再加上平菇中也含有豐富的氨基酸（鮮味的呈味物質(zhì)），湯汁的味道足夠鮮美，就不必額外添加雞精、蘑菇精等調(diào)味料，只需少許的鹽就可以了。
