原料：鮮平菇8兩，蛋4個(gè)，豬油2兩，精鹽、蔥、胡椒粉等少許。
做法：①把平菇洗凈切細(xì)絲，蔥切花盛碗內(nèi)。②鍋內(nèi)先放油，用強(qiáng)火燒熱，將菇絲和蔥花一并入鍋炒，加鹽和胡椒粉調(diào)味。③把炒好的原料寄堆鍋邊，再加點(diǎn)油，打入蛋一起會(huì)炒至蛋熟即成。
（二）平菇湯（《浙江食用菌》，1983，l期）
原料：鮮平菇4兩，雞蛋3個(gè)，鹽、香油、醬油、味精、蔥花等少許。
做法：①將鮮平菇洗凈切成片，在沸水中燙一下，撈起瀝干。②鍋置火加豬油6錢，燒至八成熟，放入菇片速炒一下，加入適量上湯，燒滾后即加入已調(diào)勻的雞蛋，并加點(diǎn)鹽、醬油、味精、蔥花、香油等起鍋盛碗即成。
（三）平菇燒肉（《浙江食用菌》，1983，1期）
原料：鮮平菇5兩，鮮豬肉2.5兩，鹽、味精、蔥白等少許。
做法：①將鮮平菇洗凈切片，鮮豬肉按橫紋切薄片。②把切好的蔥白和鮮肉放在強(qiáng)火鍋上爆炒。炸出油后再加入切好的平菇片，再炒并加點(diǎn)鹽和水，文火煮之，切熟后再加點(diǎn)味精即可食用。
（四）清蒸平菇（《浙江食用菌》，1983，1期）
原料：鮮平菇5兩，醬油、醋（柚汁）、味精少許。
做法：①把鮮平菇洗凈除去菇蒂，放入陶瓷壺或金屬壺內(nèi)加熱，把平菇的水分煮出來。②煮熟后取出，加上醬油、醋或柚汁、味精等適量調(diào)制即成。
（五）紅燒平菇（《食用菌》，1982，1：49）
原料：鮮平菇8兩，醬油、鹽、醋適量。
做法：將鮮平菇洗凈去蒂浸入醬油中，取出后放在鐵絲網(wǎng)上火烤。也有將平菇用鹽水洗凈，除去水后在菌把內(nèi)撤入少許鹽，置于鐵絲網(wǎng)上用文火烤。當(dāng)菌褶里含的水發(fā)出刺刺聲時(shí)，即可取出盛于盆內(nèi)浸入醋、醬油里品嘗，這是日本人民喜愛的一種蔬菜。
（六）平菇什錦飯（《食用菌》，1982，1：49）
原料：鮮平菇5兩，胡蘿卜2根；蕪青1個(gè)，使豬肉2兩，好大米五斤，蔥、醬油、鹽等少許。
做法：①將鮮平菇洗好除蒂切片，蔥切花，胡蘿卜、蕪青均切絲，豬肉也切成絲。③把切好的平菇片、蔥花、胡蘿卜、蕪青、肉絲放入鍋內(nèi)與溝好的大米一起拌勻，加適量水、鹽和醬油，燒煮成飯。
