拌面醬的制作
材料：香菇3、4朵、雞蛋2個、洋蔥1牙(1/5個)、木耳3、4朵、淀粉1大勺
調(diào)味料：鹽、雞精、胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽
做法：
1、香菇和洋蔥，洗凈后，切成碎丁。木耳溫水泡發(fā)后，也切成碎丁。
1、香菇和洋蔥，洗凈后，切成碎丁。木耳溫水泡發(fā)后，也切成碎丁。
2、雞蛋打散。用淀粉和清水調(diào)成淀粉糊。
3、熱鍋倒油，先炒雞蛋，用筷子快速滑散，炒成桂花狀，撈出。
4、再倒油，先炒洋蔥末。直到洋蔥末出香味變金黃后，放入香菇和木耳，翻炒。
5、用鹽、雞精、胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽調(diào)味。
6、倒入淀粉糊，再倒入一點清水，開小火煮開，邊煮邊攪，以免煳鍋。
7、待鍋中冒出小泡，出了香菇和木耳的香味后，可以關(guān)火。
8、放入炒好的雞蛋。攪拌均勻，盛出。
9、面下好后，舀上炒好的醬，撒上香蔥粒，淋一點醋，吃之前拌勻即可。
