準備材料：
白蘑菇8朵、火腿或熟牛肉100克、洋蔥1/4個、黃油120克、面粉120克、鹽適量、黑胡椒適量、淡奶油100克
制作方法：
1、白蘑菇切片、火腿或熟牛肉切小丁、洋蔥切末備用。
2、平底鍋坐火，將100克黃油在鍋中小火熔化。
3、倒入面粉，把面粉炒熟炒香。
4、面粉炒到和黃油混合均勻后，往鍋中加大約800克的水，在加水的同時，用打蛋器或者食品攪拌器迅速攪拌均勻。
5、小火繼續(xù)煮著湯，另起一鍋，燒熱，鍋內(nèi)加少許黃油，放入洋蔥碎炒香。
6、炒到洋蔥變成金黃半透明時，加入蘑菇和蝦炒熟。
7、將炒好的蘑菇、洋蔥、火腿丁倒入正在熬的湯中一起煮。
8、不停攪拌，煮到湯越來越稠時，加入淡奶油，再放適量鹽和黑胡攪碎，攪拌均勻，帶開鍋后即可食用。
9、如果喜歡不帶整片蘑菇口感的蘑菇湯，可以將所有材料用料理機打碎，再熬到濃稠、調(diào)味。
小提示：
1、如果喜歡湯不要太稠，黃油炒面粉可以適當少做一點。
2、如果喜歡更柔滑的湯的口感，可以使用食品加工機將湯中的固體部分都打碎，再繼續(xù)煮到湯水材料融合濃郁。煮時充分攪拌，蘑菇和火腿的味道會更加充分的融入湯中。喜歡有整塊的蘑菇和火腿的感覺則不用打碎。
3、可以用豬肉、雞肉或蝦仁代替火腿或熟牛肉。
特色：
經(jīng)典的法式奶油湯，是西方餐廳節(jié)日正式晚宴不可缺少的湯品。搭配烤得酥脆的面包條味道更佳。
