“傣味菜以酸、辣、苦、鮮著稱，傣味的酸，酸得非常爽口，涼菜多采用檸檬汁進(jìn)行涼拌，酸爽清新；辣也辣得過癮，多采用沖天辣、小米辣、象鼻辣、花呆辣、燈籠辣等巨辣辣椒；新鮮黑木耳可炒，可做湯等，但最喜歡的還是涼拌；開水焯過黑木耳加調(diào)好的料汁一拌，又快又好吃，用檸檬汁和小米辣涼拌黑木耳，特別的酸辣爽口，是絕對(duì)不可錯(cuò)過的特色美食~”
主料：新鮮黑木耳 (350g)；洋蔥 (四分之一個(gè))；青檸檬 (一個(gè))；小米辣 (三個(gè))；緬甸芫荽 (一顆)；香菜 (一顆（可不用）；大蒜 (兩瓣)
輔料：鹽 (適量) 糖 (適量) 味精 (適量) 香油 (適量)
1、新鮮黑木耳用開水焯1-2分鐘，撈出控水；
2、檸檬洗凈對(duì)半切開，將檸檬汁擠入小碗中，大蒜切沫，小米辣切辣椒圈一同放入檸檬汁中，浸泡一小會(huì)激出辣味和蒜味；洋蔥、洗凈切碎；香菜和緬甸芫荽洗凈，切碎；
3、洋蔥碎、香菜碎、緬甸芫荽放入黑木耳中，檸檬汁中加適量味極鮮，調(diào)入適量的鹽、糖和味精，攪拌均勻，淋入黑木耳中，淋上適量的香油，拌勻即可~
小竅門：
1、涼拌黑木耳非常爽口，但是最好用新鮮黑木耳，泡發(fā)的黑木耳味道和口感都沒有新鮮黑木耳好
2、緬甸芫荽功能同香菜，但是味道更香濃，是傣味涼拌菜中不可或缺的調(diào)料
